[La Pequeña Cena de Amanda] Serie Té de la Tarde: Mermelada de Fresa Extra Grande
La mermelada puede parecer algo simple, pero los detalles y precauciones son casi infinitos. ¿Cree que basta con cocinar frutas con azúcar hasta que espese? ¡Hay mucho más que saber! Preparar mermelada es como realizar un experimento científico. ¡Sigue al alegre y metódico chef para crear una deliciosa mermelada!
Ingredientes
Pasos
Lave las fresas, déjelas escurrir y retire los tallos. Corte cada fresa en cuatro trozos.
Coloque las fresas preparadas en un recipiente grande, espolvoréelas con la mitad del azúcar y mezcle bien. Déjelas marinar al menos 2 horas a temperatura ambiente o durante toda la noche en el refrigerador.
Vierta las fresas y su jugo en una sartén. Llévelas a ebullición a fuego alto.
Agregue el resto del azúcar, el jugo de un limón y una cucharada grande de mantequilla.
Siga cocinando la mezcla a fuego alto mientras mantiene una ebullición constante. Remueva de vez en cuando para evitar que se queme.
Mientras cocina la mermelada, esterilice los frascos. Use una olla profunda, coloque los frascos y tapas dentro y llénelos con agua hasta que estén completamente sumergidos. Hierva el agua y deje que los frascos hierven durante al menos 15 minutos mientras el agua se mantiene hirviendo suavemente. También hierva las pinzas para esterilizarlas. Coloque un plato pequeño en el congelador para verificar más tarde la consistencia de la mermelada.
Después de 15 a 20 minutos de cocción, revise la consistencia de la mermelada. Saque el plato enfriado, coloque un poco de mermelada sobre él y déjelo reposar durante 30 segundos. Deslice la mermelada con su dedo; si se forma una piel delgada, se pliega ligeramente y no queda líquido, la mermelada está lista. Si no, siga cocinando y pruebe nuevamente hasta alcanzar el punto de gelificación (temperatura de 105 °C medida con un termómetro).
Retire la sartén del fuego y quite la espuma de la superficie de la mermelada.
Use pinzas esterilizadas para sacar los frascos del agua y déjelos escurrir.
Llene los frascos con la mermelada caliente dejando 1 cm de espacio hasta el borde.
Limpie los bordes de los frascos cuidadosamente con un paño de cocina húmedo evitando el contacto con las manos.
Cierre los frascos firmemente mientras aún están calientes.
Una vez llenos todos los frascos, colóquelos de nuevo en la olla profunda. Agregue agua hirviendo para cubrir las tapas de los frascos, y déjelos hervir durante al menos 15 minutos a fuego medio mientras el agua sigue hirviendo suavemente.
Saque los frascos de mermelada hervidos del agua y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se enfríen, ajuste las tapas nuevamente si es necesario.