Cerdo estofado con brotes de bambú secos súper delicioso

Preparar los ingredientes: lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos, remojar y enjuagar varias veces los brotes de bambú secos, cortar el jengibre en rodajas, machacar el ajo, preparar el azúcar cristalizado, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y las hojas de espino amarillo como en la foto.

Hervir los brotes de bambú secos durante 20-30 minutos para eliminar el amargor y mejorar el sabor 😋

Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y dos cucharadas de vino de cocina para eliminar el olor. Llevar a ebullición para eliminar impurezas.

Escurrir la panceta de cerdo, lavar y dejar secar.

En una sartén, añadir un poco de aceite o dejar que la panceta de cerdo se cocine a fuego lento para derretir la grasa.

Añadir las rodajas de jengibre, el ajo machacado, el anís estrellado y la canela.

Cuando la panceta de cerdo esté dorada y haya soltado mucha grasa, añadir las rodajas de jengibre, el ajo machacado, el anís estrellado y la canela para aromatizar.

Añadir una cucharada de salsa de soja oscura y dos cucharadas de salsa de soja clara, mezclar bien para dar color, luego añadir agua caliente para cubrir la carne.

Añadir el azúcar cristalizado, las hojas de espino amarillo y un manojo de cebolleta, remover y llevar a ebullición.

Añadir los brotes de bambú, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Añadir sal al gusto, luego reducir el jugo a fuego fuerte (⚠️ remover de vez en cuando para evitar que se pegue).

Servir en una cazuela de barro, espolvorear con cebolleta picada para decorar.