¡Tostada de Oreo y chocolate súper rica! ¡Un imprescindible para los amantes del chocolate!

Prepare los ingredientes necesarios para la masa. La absorción de agua puede variar según la marca de la harina, por lo que debe reservar una parte del líquido en consecuencia.

Coloque los ingredientes para la masa (excepto la mantequilla y las chispas de chocolate) en el tazón de la batidora. Comience en el nivel 1 para mezclar uniformemente y luego aumente a velocidad media-alta para amasar la masa.

Amasar la masa hasta que alcance aproximadamente el 80% de desarrollo de gluten, formando una membrana gruesa.

Añadir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, poner la batidora en el nivel 1 para incorporarla. Una vez que se haya absorbido la mantequilla, aumentar a velocidad media-alta y amasar.

Amasar hasta obtener una membrana fina y transparente (prueba de ventana).

Agregue las chispas de chocolate y mezcle a velocidad 1 hasta que se incorporen uniformemente, luego saque la masa del recipiente.

Coloque la masa en una caja de fermentación para la primera fermentación. Configuración: temperatura 25°C, humedad 60%, aproximadamente 1 hora. Alternativamente, puede colocar la masa en el horno con un recipiente de agua tibia y cubierta con una película plástica para conservar la humedad.

Durante la fermentación, prepare los ingredientes para el relleno de chocolate.

Derrita el chocolate y la crema líquida al baño maría y luego déjelo enfriar.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, realice una prueba con un dedo enharinado. Si la hendidura no rebota, la fermentación ha terminado.

Presione ligeramente la masa para sacar el aire y luego extiéndala.

Voltee la masa y extiéndala en un rectángulo de 45 cm x 18 cm.

Extienda el relleno de chocolate sobre la masa, espolvoree las Oreos trituradas y deje libres los bordes.

Doble la masa de arriba hacia abajo y presione los bordes para sellar.

Corte la masa en secciones sin cortar el borde superior.

Gire cada sección varias veces y presione los extremos contra la superficie de trabajo para fijarlos.

Enrolle desde la parte superior hacia abajo.

Coloque la masa en un molde para la segunda fermentación. Configuración: temperatura 35°C, humedad 80%, aproximadamente 1 hora.

Cuando la fermentación esté al 90%, hornee en un horno precalentado. Hornee a 160°C calor superior y 190°C calor inferior durante aproximadamente 30 minutos. Ajuste el tiempo y la temperatura según su horno.

Después de hornear, golpee suavemente el molde para liberar vapor, saque el pan del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. ¡Cuidado con las quemaduras!