Cerdo estofado con castañas

Lave las castañas (usé castañas peladas del supermercado), corte la panceta de cerdo en trozos, escalde y límpielos.

Caliente aceite en una cacerola. Una vez caliente, agregue el cebollín, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado, y sofríalos hasta que estén aromáticos.

Agregue los trozos blanqueados de panceta de cerdo y sofríalos bien removiendo.

Añada vino de cocina para el aroma y salsa de soja oscura para el color, y sofría todo bien removiendo.

Vierta suficiente agua caliente para cubrir la panceta de cerdo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento.

Después de hervir a fuego lento la panceta de cerdo durante media hora, agregue las castañas peladas y deje que hierva a fuego lento durante otros 20 minutos. Añada una cantidad adecuada de azúcar moscabado, mezcle bien y añada una pizca de sal para sazonar antes de servir.