Tianjin Segunda tía salsa de fideos en olla a presión estofado de panceta de cerdo

Cortar la panceta de cerdo en trozos, colocarla en agua fría, agregar dos anís estrellado y tres cucharadas de vino de cocina, hervir para eliminar la espuma de sangre

Retirar y reservar

Cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos

Paso clave: calentar el aceite y caramelizar el azúcar hasta que adquiera un color ámbar. La cantidad de azúcar depende de la cantidad de carne; demasiado azúcar oscurece demasiado el color

Agregar la carne de cerdo blanqueada, dos anís estrellado, saltear para obtener un color uniforme

Añadir la cebolla verde y el jengibre picados, verter la salsa de fideos, continuar salteando para cubrir y sazonar

Agregar salsa de soja clara y vino de cocina, el aroma será rico en este momento

Colocar todos los ingredientes en la olla a presión

Añadir agua fría, suficiente para cubrir la carne, y cerrar la tapa

Después de que la válvula de presión se active, cocinar durante 10 minutos, luego servir