Panceta de cerdo estofada con huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son nutritivos, la salsa de cerdo estofada es rica y sabrosa, y es un plato sencillo, perfecto para acompañar con arroz. Da la sensación de que la vida sin carne está incompleta 💁🏻♀️
Ingredientes
Pasos
Hervir los huevos de codorniz, pelarlos después de cocinarlos y dejarlos enfriar.
Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños.
Poner agua en una olla, llevarla a ebullición, agregar los trozos de panceta de cerdo, 2 trozos de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocina. Cuando hierva, quitar la espuma, sacar la panceta y dejar escurrir.
Poner aceite en una sartén y calentar al 50 %. Freír los huevos de codorniz a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, luego retirarlos y reservar.
Sin limpiar la sartén, añadir la panceta de cerdo y dorar a fuego lento sin agregar aceite, hasta que suelte grasa y la panceta esté ligeramente dorada. Luego retirarla.
Limpiar la sartén, agregar aceite y calentar al 50 %. Añadir el azúcar cande y remover hasta que se derrita. Después, agregar la panceta de cerdo y la salsa de soya oscura, mezclando hasta que la panceta esté uniformemente coloreada.
Agregar agua pura a la olla hasta cubrir la panceta. Añadir el vino de cocina, sal, hojas de laurel, anís estrellado, trozos de cebolla verde, rodajas de jengibre y la mezcla de especias para estofados. Después de hervir, reducir a fuego medio-bajo y cocinar por 30 minutos. Luego, agregar los huevos de codorniz y cocinar por 20 minutos más. Al final, subir el fuego para reducir la salsa.
La panceta es rica pero no grasosa, los huevos de codorniz son crujientes por fuera y tiernos por dentro, y la salsa es sabrosa. Servir con arroz para una comida deliciosa.