« Tinrry＋ » La profesora Meiji te enseña a preparar panecillos al vapor de bolsita de la suerte
¡Se acerca el Año Nuevo Chino! Sigamos a la profesora Meiji para hacer unos panecillos al vapor en forma de bolsita de la suerte llenos de buena fortuna!!! Con su vibrante color rojo, este platillo es perfecto para el Año Nuevo. La simbólica bolsita de la suerte representa buenos deseos para la familia, amigos y uno mismo para el próximo año. El relleno está hecho de dulce pasta de frijol rojo, que simboliza una vida más dulce y feliz. Los panecillos de la suerte también incluyen una ficha comestible de coplas de primavera, en la que adultos y niños pueden escribir juntos las coplas, transmitiendo mensajes de felicidad y difundiendo un ambiente festivo. ¡Acompañemos a la profesora Meiji y hagamos estos panecillos de la suerte! Consejos: 1. Con esta receta se pueden hacer 8 panecillos de la suerte al vapor. 2. Proporción de las partes de la bolsita de la suerte: Masa blanca: 50 g por unidad; pasta de frijol rojo: 25 g por unidad; cuerda: 2 g por unidad; tamaño de la ficha de copla: 3,5 cm x 3,5 cm. 3. Marcas recomendadas: Harina multiusos: Marca Fengzhen o Zhanyi, Polvo de carbón de bambú: Marca Wanglin, Polvo de levadura roja: Marca Jiajie, Polvo de calabaza: Marca Tuofeng, Levadura: Marca Yanpai, Pasta de frijol rojo: Marca Lianxianglou.
Ingredientes
Pasos
Coloca la leche, la levadura y el azúcar granulada en el bol para mezclar. Remueve suavemente para distribuir uniformemente la levadura y el azúcar.
Añade la harina multiusos y el aceite de maíz, y activa el amasador a baja velocidad para formar una masa gruesa.
Configura el amasador a velocidad media y mezcla hasta obtener una masa suave y blanca.
Saca la masa y verifica el resultado final. Debe estar lisa, blanca, elástica y ligeramente pegajosa - entonces estará lista.
Divide la masa en dos mitades. Envuelve una parte en papel film y refrigérala para uso posterior.
Pesa luego 4 piezas de masa de 50 g cada una. Cubre el resto de la masa con papel film para evitar que se seque.
Dobla la masa desde el exterior hacia el interior, pellizca en el centro hasta que la superficie quede suave. Deja reposar la masa de 5 a 10 minutos.
Divide el relleno de manera uniforme y dale forma de bolas redondas.
Aplasta ligeramente la masa con la palma de la mano y estírala en forma circular con un rodillo, aproximadamente tres veces más grande que el relleno. Extiende los bordes para facilitar la forma.
Coloca el relleno en el centro de la masa. Envuelve con la técnica de cierre de pasteles de yema de huevo salada, pellizcando la masa en pliegues en la parte superior y retuerce ligeramente para asegurarlo.
Coloca los panecillos formados sobre papel para hornear. Repite el mismo proceso con el resto de la masa.
Agrega leche al polvo de levadura roja y mézclalo progresivamente con un pincel hasta obtener una mezcla líquida sin grumos.
Usa un pincel para aplicar uniformemente el colorante desde la base hacia la parte superior del panecillo y alrededor del cuello de la bolsita.
Añade un poco de polvo de calabaza y leche a una pequeña porción de masa. Amasa hasta obtener un color uniforme.
Divide la masa en 4 partes iguales y enróllalas en tiras de 30 cm. Retuerce los extremos en direcciones opuestas para formar una cuerda.
Ata la cuerda alrededor de la parte superior del panecillo y forma un nudo con cuidado, sin apretar demasiado para evitar que se rompa.
Añade un poco de polvo de levadura roja y leche a una pieza de masa. Amasa para crear una masa roja para las coplas.
Espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue y extiende la masa en forma rectangular.
Mide con una regla, corta los bordes con un cuchillo y divide la masa en 4 partes iguales.
Mezcla un poco de polvo de carbón de bambú con leche hasta obtener una textura suave y espesa.
Antes de escribir, puedes practicar caligrafía en superficies vacías si es necesario.
Coloca la copla en posición de rombo. Escribe 'Suerte y prosperidad' en su superficie, llenando lo máximo posible y refuerza las letras pasando varias veces sobre ellas.
Aplica un poco de leche sobre el panecillo y adhiere la copla en una posición más alta del mismo.
Coloca los panecillos en una rejilla y déjalos fermentar durante 1 hora en un horno a 30 °C con 60 % de humedad.
Después de fermentar, cocina los panecillos al vapor durante 15 minutos. Espera de 3 a 5 minutos antes de abrir la tapa.
Revisa los panecillos al vapor. Si retroceden fácilmente al presionarlos, están perfectamente hechos.