《Tinrry+》Super Suave y Cremosa Tarta Mousse de Yogur y Queso Kitty

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Prepare un trozo de papel aluminio, enrólelo en forma de U y colóquelo en un plato. Inclínelo y coloque el molde de Kitty (asegúrese de que el lazo esté paralelo a la mesa para que el chocolate se adhiera correctamente).

Coloque el chocolate rosa y el chocolate blanco en una olla para chocolates y caliéntelo a fuego medio en baño maría. Mezcle con una espátula hasta que la mezcla esté suave y viértala en una manga pastelera. Consejos: Utilice agua caliente para derretir el chocolate; evite el calor alto porque el chocolate puede volverse pegajoso. El color del chocolate rosa varía según la marca, ajuste la cantidad de chocolate blanco en consecuencia.

Recorte una pequeña abertura en la manga pastelera, llene el área del lazo del molde de Kitty con el chocolate y golpee ligeramente el molde para alisar la superficie. Congele durante 10 minutos hasta que el chocolate esté completamente firme.

Retire el molde de Kitty del congelador y desmolde el lazo del molde.

Retire el papel aluminio del plato, coloque el molde de Kitty de manera plana. Coloque chocolate amarillo en una manga pastelera, haga un nudo y derrita suavemente el chocolate en agua tibia. Presione el chocolate en el área de la nariz del molde y agite ligeramente para alisar la superficie. Consejos: Asegúrese de que el molde esté frío, ya que un molde caliente podría endurecer el chocolate demasiado rápido.

Prepare dos trozos de bizcocho, cada uno de aproximadamente 1~1.5 cm de alto (alineados con las dos marcas de un cortador de pasteles).

Recorte los bordes de los dos trozos de bizcocho con unas tijeras para evitar que sobresalgan de los bordes de la mousse y afecten la apariencia. Colóquelos en el molde de Kitty para comparar tamaños. Dado que el rostro de Kitty tiene curvas, el trozo inferior debe ser más pequeño que el trozo superior. Asegúrese de que el bizcocho no toque los bordes del molde. Consejos: Evite lanzar migas de bizcocho en el molde para obtener un acabado perfecto.

Corte las hojas de gelatina en pequeños trozos y colóquelos en agua fría. Guárdelos en el refrigerador para uso posterior. Consejos: No los remoje más de 10 minutos; un remojo prolongado puede hacer que las hojas de gelatina se disuelvan.

Coloque el queso crema, jugo de limón y azúcar en un tazón. Bata con una batidora de mano a baja velocidad en baño maría hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se disuelva. Consejos: La cantidad de azúcar puede ajustarse según la acidez del yogur y los limones.

Saque las hojas de gelatina del agua, exprímalas y derrítalas en baño maría.

Pese el yogur natural y agréguelo a la mezcla de queso. Mezcle bien con un batidor manual antes de agregar la mezcla de gelatina derretida y mezclar nuevamente completamente. Consejos: No use batidor eléctrico, ya que podría incorporar demasiado aire.

Use una batidora eléctrica a velocidad media para batir la nata hasta que espese y forme picos suaves. Consejos: Enfríe la nata antes de batirla.

Agregue la mitad de la nata batida a la mezcla de mousse y incorpórela suavemente con una espátula. Vierta luego la mezcla en el resto de la nata batida y mezcle hasta que todo esté bien combinado.

Vierta la mitad de la mezcla de mousse en el molde de Kitty desde cierta altura (alrededor de la sección media de los bigotes). Alise la superficie con una espátula y agregue el trozo de bizcocho inferior. Presione suavemente y llene el molde con la mezcla restante de mousse.

Alise la superficie de la mousse, coloque el trozo de bizcocho superior encima y presione ligeramente. Coloque el molde en el congelador a -18°C o menos durante al menos 8 horas para que la mousse se solidifique y sea más fácil de desmoldar.

Una vez congelado, desmolde y saque la mousse de yogur y queso Kitty tirando suavemente de los bordes del molde. Gire la mousse sobre un plato y colóquela en el refrigerador durante al menos 2 horas. Consejos: No decore la mousse con chocolate justo después de desmoldarla, ya que estará demasiado fría y el chocolate podría solidificarse demasiado rápido.

Información importante

Derrita el chocolate oscuro en una manga pastelera haciendo un nudo y colocándolo en agua tibia. Amasar suavemente con las manos para asegurarse de que el chocolate esté completamente derretido.

Recorte una pequeña abertura en la manga pastelera y llene las áreas reservadas para los ojos de Kitty con el chocolate. Deje que el chocolate se endurezca y luego incline ligeramente el molde para dibujar los bigotes. Consejos: Si el chocolate se desborda, espere hasta que se endurezca y elimine el exceso con un palillo o con la mano.

Finalmente, coloque el lazo en la parte superior de la tarta mousse y presione ligeramente para fijarlo. ¡Su tarta mousse de yogur y queso Kitty está lista! Consejos: Una mousse correctamente descongelada conserva su estructura y textura suave. Si su mousse Kitty está aguada después de descongelarse, esto podría deberse a una gran diferencia de temperatura entre el refrigerador y el congelador o a descongelarla a temperatura ambiente. Mantenga el refrigerador a 2–4°C para mejores resultados.