Tangyuan Cochonnet

Poner la harina de arroz glutinoso en un recipiente limpio y luego agregar el tofu lactona.

Amasar la mezcla con las manos hasta formar una masa. * La masa hecha con tofu lactona se mantiene mejor unida, permanece intacta durante la cocción, tiene una textura más elástica y conserva un aroma a tofu.

Dividir la masa en porciones pequeñas de aproximadamente 15g cada una. * No conté el número exacto, pero inicialmente eran de 30 a 40 porciones. La masa restante se reservó bajo una envoltura plástica para formar orejas y narices.

Dividir la pasta de frijol rojo en porciones de 5g si es necesario.

Tomar una bola de masa de arroz glutinoso y envolver 5g de pasta de frijol rojo como relleno.

Cerrar la abertura y presionar para sellar bien.

Rodar la bola entre las manos para darle una forma lisa y redonda.

Moldear en forma ovalada y colocar en una cuchara. Puedes espolvorear un poco de fécula de patata en la cuchara para evitar que se pegue. * Colocar en cucharas ayuda a mantener la forma al agregar las orejas y otras partes más adelante. Si no tienes suficientes cucharas, puedes omitir este paso.

Tomar una porción de masa reservada, añadir una pequeña cantidad de polvo de levadura roja o colorante alimentario, amasar hasta que esté rosada y dividir en piezas de 1g o menos. Formar trozos ovalados, aplanarlos ligeramente y colocarlos en el centro inferior de una bola de masa grande. Usar un palillo para perforar dos pequeños hoyos y formar la nariz del cerdito. Para las orejas, usar piezas de 0.5g, darles forma triangular y fijarlas en la posición de las orejas según la imagen. La masa es lo suficientemente pegajosa para adherirse sin necesidad de agua adicional.

Puedes hervir algunas partes antes de seguir trabajando. Llevar agua a ebullición, poner las bolas y cocinarlas durante aproximadamente tres minutos (o más si es necesario). Luego sacarlas.

Después de sacar las bolas del agua, usar unas pequeñas pinzas para colocar semillas de sésamo negro como ojos de los cerditos en las bolas. ¡Listo~!