Cerdo salteado con láminas de tofu

Lave brevemente las láminas de tofu y córtelas en tiras finas. Lave y pele la zanahoria y luego ráyela. Lave y corte los cebollines en trozos para usar más tarde.

Corte la carne de cerdo en tiras finas a lo largo de la fibra, corte el jengibre y colóquelos en un tazón grande. Agregue salsa de soya clara, salsa de soya oscura, una pizca de azúcar glas y fécula de maíz, y mezcle bien. Añada una pequeña cucharada de aceite de sésamo, vuelva a mezclar y deje marinar durante unos 10 minutos.

Hierva agua en una olla y luego apague el fuego. Agregue una cucharadita de sal y coloque las tiras de tofu para blanquearlas durante 1-2 minutos, para ablandarlas. Sáquelas y escúrralas para usarlas más tarde.

Caliente la sartén y añada aceite. Saltee las tiras de cerdo hasta que cambien de color, luego retírelas y resérvelas.

Con el aceite restante en la sartén, saltee brevemente la zanahoria rallada. Agregue las tiras de tofu blanqueadas y mézclelas. Sazone con salsa de soya clara, salsa de soya oscura y una cantidad adecuada de sal, mezcle bien y añada 2-3 cucharadas de caldo. Deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos para que el tofu absorba el sabor.

Agregue las tiras de cerdo nuevamente a la sartén y saltee con las tiras de tofu. Añada una pequeña cucharada de salsa de soya, mezcle uniformemente y espolvoree los cebollines picados antes de servir. Revuelva rápidamente y sáquelo de la sartén para servir.