Pasta con Salchicha y Tomate
La pasta, también conocida como espaguetis, es el tipo de cocina occidental que más se asemeja a los hábitos alimenticios de los chinos y que es más fácilmente aceptado. Los ingredientes auténticos son un factor importante para darle a la pasta una textura excelente. La harina utilizada para la pasta es diferente a la que utilizamos en China para los fideos. Está hecha de un tipo de 'trigo duro', que la hace resistente a la sobrecocción; esta es la diferencia clave. En Italia, hay más de 130 tipos de pasta. Sólo he visto las rectas, con forma de concha, de letras, curvas, en espiral, con forma de lazo, de reno, de muñeco de nieve y macarrones.
Ingredientes
Pasos
Prepare todos los ingredientes. Corte el ajo y la cebolla en rodajas para uso posterior.
Use un tenedor para aplastar y desmenuzar las salchichas pieza por pieza.
Desmenuce el resto de las salchichas hasta obtener la consistencia mostrada en la imagen.
Píquelas finamente con un cuchillo para obtener una textura similar a carne picada.
Caliente la sartén con aceite de oliva (2 cucharadas). Agregue el ajo y la cebolla en rodajas y sofría brevemente.
Agregue los trozos de salchicha picados y el romero seco. Continúe friendo hasta que la salchicha se dore y suelte su grasa.
Agregue una pequeña cantidad de pimentón, preferiblemente en polvo fino si está disponible.
Añada una lata de salsa de tomate triturada.
Si la salsa está demasiado espesa, agregue agua según sea necesario. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
Cuando la salsa espese, añada una cantidad adecuada de crema. Cocine durante 2 o 3 minutos más.
Antes de retirar del fuego, añada hierbas italianas secas mezcladas. Si no están disponibles, basta con una pizca de pimienta negra triturada.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Después de cocinarlos, rocíe una cucharada de aceite de oliva por encima, añada la salsa, decore con queso en polvo y sirva.