Panecillos Bicolor en Forma de Rosa

Corta la calabaza en rodajas, cocínala al vapor hasta que esté blanda, hazla puré y enfríala a unos 35°C antes de agregar la levadura. Mezcla bien.

Añade la harina al puré de calabaza, mezcla con unos palillos y luego amasa hasta obtener una masa homogénea.

Cubre la masa de calabaza con un paño húmedo y déjala reposar de 1,5 a 2 horas (el volumen de la masa debería duplicarse).

Disuelve la levadura en agua tibia, deja reposar un poco y agrégala a la harina. Mezcla con unos palillos formando copos y luego amasa hasta conseguir una masa homogénea.

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar de 1,5 a 2 horas (el volumen de la masa debería duplicarse).

Coloca la masa blanca fermentada y la masa de calabaza sobre una tabla, expulsa el aire al amasarlas, forma rollos y corta en pequeñas porciones.

Coloca una porción de masa de calabaza sobre una porción de masa blanca y aplana.

Estira las masas en una lámina redonda y delgada, haciendo que los bordes sean más finos y el centro un poco más grueso (un lado es blanco y el otro es amarillo).

Apila las láminas redondas como se muestra en la imagen (de 6 a 10 piezas), colocando al final una tira de masa de calabaza como el centro de la flor. (Apila alternando colores: una cara blanca hacia arriba, la siguiente cara amarilla hacia arriba).

Usa unos palillos para marcar una línea como se muestra en la imagen.

Enrolla todas las láminas juntas.

Corta a lo largo de la línea central.

Coloca el lado cortado hacia arriba y ajusta los pétalos. La rosa bicolor ya está formada.

Coloca un poco de aceite en la base del vaporizador, coloca los rollos formados y cúbrelos con un paño húmedo. Deja reposar otros 20 minutos.

Pon agua en el vaporizador, coloca los rollos fermentados adentro, cúbrelos bien y cocina al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Luego apaga el fuego y espera unos 3 minutos antes de abrir la tapa y retirar los rollos.