Receta sencilla de Mapo Tofu vegetariano, querrás dos tazones incluso sin carne
Hoy compartimos una versión casera vegetariana de Mapo Tofu. No se necesita carne, ni frijoles negros fermentados o polvo de chile. Sofríe champiñones shiitake y cebolla hasta que desprendan aroma, y cocínalos con otras especias para hacer Mapo Tofu. Es fácil de preparar y puedes ajustar el picante según tu gusto. ¡Súper delicioso con arroz!
Ingredientes
Pasos
Preparar los ingredientes
Cortar los champiñones shiitake en trozos pequeños, picar la cebolla, triturar el ajo y cortar la cebolla verde y el cebollino chino. Mezclar 1 cucharada de almidón con 1 taza de agua para hacer una salsa espesante.
Poner agua fría en una olla, añadir el tofu y un poco de sal. Hervir y cocinar durante 1 minuto más. Sacar y cortar en cubitos. El escaldado elimina el sabor a frijol y el exceso de agua, haciendo que el tofu absorba mejor los sabores y sea menos propenso a romperse.
Calentar aceite en una sartén, añadir cebolla y champiñones shiitake y sofreír hasta que estén tiernos.
Añadir ajo picado y cebolla verde y sofreír hasta que desprendan aroma.
Añadir 1 cucharada de doubanjiang y 1 cucharadita de polvo de chile y sofreír hasta que el aceite se torne rojo.
Añadir 1 taza de agua y llevar a ebullición.
Añadir los cubitos de tofu y revolver suavemente para mezclar.
Cocinar durante 2-3 minutos. Luego añadir 1 cucharada de salsa de soja, sal al gusto, polvo de chile y una pizca de azúcar. Revolver suavemente y cocinar 2 minutos más para que el tofu absorba los sabores.
Añadir la salsa espesante en tres partes a la sartén y revolver bien después de cada adición. Esto asegura que el tofu se cubra uniformemente con la salsa, haciéndolo más suave y sabroso.
Cocinar hasta que la salsa espese.
Finalmente, espolvorear polvo de pimienta de Sichuan y cebollino chino, mezclar bien y servir.
¡El Mapo Tofu está listo!
Incluso sin carne, el tofu es sabroso y uniformemente cubierto con salsa, perfecto con arroz.
A los niños también les encanta~