Foto del plato terminado de Cerdo Estofado con Cuajada de Frijol Fermentada Todo Incluido

Cerdo Estofado con Cuajada de Frijol Fermentada Todo Incluido

Tener dos niños traviesos en casa significa que un plato normal de cerdo estofado no es suficiente. Por eso, agrego diferentes ingredientes cada vez. Es imposible que no sea delicioso: varía de 'rico' a 'más rico'.

Ingredientes

Panceta de cerdo500g
Huevos de codorniz15 uds.
Brotos de bambúal gusto
Nudos de tofu15 uds.
Jengibreal gusto
Anís estrellado2 uds.
Azúcar en rocaal gusto
Vino para cocinaral gusto
Salsa de soya oscuraal gusto
Salsa de soya claraal gusto
Clavos5 uds.
Canela en ramaal gusto
Corteza de casiaal gusto
Hojas de laurelal gusto
Tofu fermentadoal gusto

Pasos

1

Blanquear la panceta de cerdo en agua fría. En una sartén caliente sin aceite, dorar la carne a fuego medio hasta que cambie de color. Agregar las especias y las rodajas de jengibre.

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2

Añadir salsa de soya oscura para dar color.

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3

Agregar el tofu fermentado triturado y la salsa de soya clara para sazonar.

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4

Añadir 500 g de vino para cocinar, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante una hora.

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5

Agregar brotes de bambú frescos cortados y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.

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6

Agregar los huevos de codorniz cocidos con algunos cortes, junto con el azúcar en roca. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

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7

Añadir los nudos de tofu, mezclar bien y cocinar a fuego lento por otros 15 minutos.

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8

Subir el fuego para reducir el líquido y ¡a disfrutar!

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Consejos de cocina

La cantidad de azúcar en roca se puede ajustar al gusto. Los platos de Jiangnan suelen ser un poco más dulces, así que puedes añadir más. Usa fuego alto para reducir el líquido; el azúcar en roca no solo mejora el sabor, sino que también mejora el color. Agregar tofu fermentado enriquece el perfil de sabor. Usar salsa de soya oscura para dar color es conveniente y elimina la necesidad de caramelizar el azúcar. Añade azúcar en roca al final, usa fuego alto para reducir el líquido, y el color será espectacular. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.