Pan Integral para Hamburguesa (Fermentación Única)
A menudo preparo hamburguesas para mi hija, ¡y esta vez añadí harina integral, lo que las hace aún más saludables! La fermentación única es sencilla y ahorra tiempo – ¡pruébalo!
Ingredientes
Pasos
Primero coloque la mezcla de huevo, azúcar y sal en el tazón de la máquina de pan, luego agregue la harina integral, la harina de trigo de alto gluten y la levadura. Añada inicialmente 90g de agua y reserve el resto para ajustar la consistencia más tarde.
Seleccione la función de amasado y amase durante 20 minutos hasta alcanzar la consistencia adecuada para la prueba de membrana. Agregue la mantequilla y continúe amasando por otros 20 minutos hasta que se forme una fina membrana (prueba de gluten).
Coloque la masa en la rejilla central del horno. Ponga una bandeja debajo y llénela con suficiente agua caliente. Active la función de fermentación a 37°C durante 40 minutos aproximadamente (30 minutos en verano) hasta que la masa duplique su tamaño.
Retire la masa fermentada. Rocíe la superficie con agua y espolvoree semillas de sésamo encima (también puede untar la superficie con huevo antes de añadir las semillas de sésamo). Precaliente el horno a 180°C.
Coloque la masa en la rejilla central del horno precalentado y hornee a 180°C durante 20 minutos. Vigile el proceso de horneado y cubra la masa con papel aluminio si la superficie se oscurece demasiado.
¡Y listo! Los panes recién horneados y aromáticos están listos para disfrutar.
Corta los panes por la mitad, añade mayonesa y rellénalos con jamón, lechuga, huevo u otros ingredientes de tu elección. Guarda los panes restantes en una bolsa hermética en el congelador. Se conservan hasta un mes. Para servir, déjalos descongelar a temperatura ambiente, caliéntalos unos segundos en el microondas o hornéalos a 180°C durante 5-6 minutos sin precalentar.