Panecillos Integrales Negros para la Cena
El pan integral es un favorito para las personas que hacen dieta o tienen un nivel alto de azúcar en la sangre. La adición de aceite de coco le da un aroma realmente delicioso, y el resultado es muy suave y sabroso. Aunque no estoy a dieta, me enamoré desde el primer bocado. La harina integral es rica en vitamina B1, B2, B6, niacina (vitamina B3), calcio, hierro, zinc y otros oligoelementos. En comparación con la harina común, tiene el mayor valor nutritivo entre las variedades de harina habituales. Al contener salvado molido, su textura es más áspera que la de la harina estándar, pero el aroma del trigo es más fuerte, lo que la hace más saludable.
Ingredientes
Pasos
Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de coco y la sal marina en el bol para masa. Reserve 10g de agua y ajuste la cantidad según la textura de la masa. Amasar hasta alcanzar la etapa extendida, luego agregar el aceite de coco y la sal marina.
Amasar hasta alcanzar la etapa completamente extendida, lo que lleva aproximadamente 12 minutos (yo utilizo la máquina de cocina JAMBO Jianbo MY7).
Forme una bola y déjela reposar en un contenedor de fermentación hasta que duplique su tamaño. Use un dedo sumergido en harina para perforar un agujero; si no rebota ni colapsa, está listo.
Desgasifique suavemente la masa fermentada con un rodillo y divídala en 12 porciones iguales. Forme bolas y colóquelas en una bandeja de horno.
Coloque la bandeja en una caja de fermentación configurada a 38°C y 85% de humedad.
Fermentar durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté listo.
Hornee los panecillos en un horno precalentado a 175°C durante 18 minutos. Yo uso un horno CASS CO-750 (ajuste el tiempo y la temperatura según su horno).
¡El pan aromático está listo ! Déjelo enfriar en una rejilla hasta que alcance la temperatura ambiente, luego guárdelo herméticamente a temperatura ambiente. Duración: 3 días. Si tiene preguntas sobre mi receta, envíeme un mensaje. Haga clic en mi avatar para visitar mi página de inicio, que contiene enlaces a mi blog 🔗.