Arroz Negro
Mañana comienza oficialmente el verano. En diferentes regiones hay tradiciones únicas para dar la bienvenida a esta temporada. ¿Qué tradiciones existen en Hangzhou? Para los habitantes de Hangzhou, el comienzo del verano está inseparablemente ligado al arroz negro y pastel de arroz negro. Como dice el refrán: Comer arroz negro previene las picaduras de mosquitos. Además, se dice que también reduce el riesgo de insolación.
Ingredientes
Pasos
Retire las ramas y hojas viejas de las hojas del Árbol Negro y límpielas a fondo. Colóquelas en una licuadora, agregue agua y mezcle.
Vierta la mezcla en un recipiente grande y déjela reposar durante media hora, amasándola ocasionalmente con las manos.
Cuele el jugo de las hojas negras utilizando un colador.
Enjuague el arroz glutinoso y luego remójelo en el jugo de las hojas negras. Refrigere durante la noche.
Escurra el exceso de jugo del arroz glutinoso remojado (el jugo debe cubrir justo el arroz).
Cocine el arroz al vapor en una olla durante unos 30 minutos, hasta que esté completamente cocido.
Blanquee los guisantes y los brotes de bambú en agua hirviendo. Remoje la carne curada durante media hora para eliminar el exceso de sal y luego córtela en trozos pequeños.
Caliente aceite en una sartén y saltee la carne curada hasta que cambie de color. Agregue los brotes de bambú y los guisantes y sofría brevemente.
Agregue el arroz negro cocido y mezcle todo de manera uniforme.