Sopa de corvina amarilla con vegetales encurtidos
La sopa de corvina amarilla con vegetales encurtidos es un plato típico de sopa de Zhejiang. Hace unos días vi este plato en el episodio sobre la cocina de Zhejiang en 'Sabores de ocho direcciones', y mi esposo no pudo esperar para probarlo. Me rogó que lo preparara. A su solicitud, me puse manos a la obra de inmediato. Fui al supermercado a comprar corvina amarilla, que era bastante cara, costando más de 30 yuanes por libra. Los vegetales encurtidos son caseros. La corvina amarilla es rica en proteínas, minerales y vitaminas. Ofrece varios beneficios para la salud, como fortalecer el bazo, calmar el estómago, relajar la mente, aliviar la diarrea y restaurar la energía. Es eficaz para tratar la anemia, la debilidad, el insomnio, el mareo, la pérdida de apetito y la recuperación postparto en mujeres. Además, es rica en selenio, lo que ayuda a eliminar los radicales libres, ralentizar el envejecimiento y prevenir varios tipos de cáncer. Los brotes de bambú de invierno son tiernos, frescos y crujientes. Tienen un alto contenido de proteínas, varios aminoácidos, vitaminas y oligoelementos como calcio, fósforo e hierro, además de fibra dietética. Promueven el movimiento intestinal, facilitan la digestión y previenen el estreñimiento y el cáncer de colon. Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en proteínas y bajo en almidón, adecuado para personas con obesidad, enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes y arteriosclerosis. Los polisacáridos que contienen también poseen algunas propiedades anticancerígenas. Sin embargo, dado que los brotes de bambú contienen una gran cantidad de oxalato de calcio, no se recomienda su consumo excesivo para niños y pacientes con cálculos renales o nefritis.
Ingredientes
Pasos
Prepare todos los ingredientes.
Corte el jengibre en rodajas y ate la cebolla verde en un nudo.
Retire las escamas, las branquias y las entrañas de la corvina amarilla, límpiela a fondo y séquela con papel de cocina.
Espolvoree el pescado uniformemente con almidón de maíz y frótelo con cuidado.
Corte los brotes de bambú de invierno, lave los vegetales encurtidos, píquelos, enjuáguelos dos veces y exprima el agua en exceso.
Caliente una sartén, agregue aceite hasta que esté al 70 % de temperatura y fría la corvina amarilla hasta que se dore por ambos lados.
En otra sartén fría los vegetales encurtidos y los brotes de bambú de invierno durante unos minutos.
Coloque los ingredientes fritos en un plato y resérvelos.
Deje una pequeña cantidad de aceite en la sartén, agregue la cebolla verde y el jengibre, y fríalos hasta que desprendan aroma.
Coloque la corvina amarilla frita en la sartén.
Agregue el vino de arroz amarillo y suficiente agua caliente en la sartén, lleve a ebullición a fuego alto.
Tape la sartén y deje que el contenido hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue los vegetales fritos y los brotes de bambú de invierno a la sartén.
Cocine a fuego alto durante otros 5 minutos, sazone con sal, pimienta blanca y MSG. Sirva y decore con aros de cebolla verde y rodajas de chile rojo.