Muffins au lait de coco rapides à faible teneur en sucre et calories, prêts en 10 minutes, avec flocons de noix de coco, cerises, canneberges, myrtilles et mûres blanches
J'adore manger des gâteaux, mais après être arrivée en Australie, j'ai constaté que les desserts australiens sont trop sucrés, vraiment difficiles à avaler. Le plus embêtant chaque fois que je prépare ces gâteaux, c'est devoir laver plus de vaisselle que de les préparer, mais pas cette fois. Un grand saladier et un fouet suffisent, pas besoin d'ustensiles supplémentaires, et vous pouvez réaliser de délicieux muffins. Cela ne prend que 10 minutes pour les préparer, plus 15 minutes de cuisson, soit au total 25 minutes pour le petit-déjeuner de toute votre famille. Délicieux et sain~~ S'il y a quelque chose de mal avec la recette, n'hésitez pas à communiquer et poser des questions si vous ne comprenez pas. Pas besoin de se disputer, surtout pas sur la revendication de faible teneur en calories que j'ai faite ; j'ai juste dit que c'est relatif par rapport aux gâteaux sucrés australiens. Partager ma recette me fatigue déjà. Si vous essayez de faire cette recette et qu'elle ne réussit pas, ne me critiquez pas. C'est comme blâmer les vendeurs de fruits de mer pour votre allergie aux fruits de mer – cela n'a pas de sens, n'est-ce pas ? 🤷🏻♀️ De même, ce n'est pas parce que vous allez dans un lycée d'élite que les professeurs garantissent votre admission dans les meilleures universités comme Tsinghua. Je suis ici seulement pour partager mes expériences avec tout le monde, en demandant aimablement aux guerriers du clavier de reculer ! Cette fournée peut remplir plus de deux plaques totalisant 24+ muffins, avec environ 5g d'huile par muffin. Si vous pensez encore que c'est trop gras ou sucré, vous pouvez utiliser des édulcorants. Si vous insistez toujours à critiquer la teneur élevée en sucre et en huile, alors ne mangez pas de gâteaux – aucun gâteau n'est totalement sans calories, n'est-ce pas ? Je dis juste que c'est relativement mieux que les gâteaux à l'australienne. En espérant votre compréhension et votre sens de la mesure !
Ingrédients
Étapes
Huile de colza, huile de maïs, huile d'olive, peu importe ce que vous avez, utilisez simplement des huiles sans odeur. L'huile d'avocat fonctionne bien aussi, mais évitez l'huile d'arachide et similaires.
Préchauffez le four à 180°C pendant que vous préparez les ingrédients. Le préchauffage est essentiel, sinon les muffins risquent de sortir pâles. Versez 120g d'huile de colza dans un saladier.
Ajoutez deux œufs et mélangez bien.
Sucre glace.
J'ai fait deux versions : une avec du sucre de canne à faible IG et une avec du sucre glace. Ajustez selon les ingrédients que vous avez – le sucre blanc ou le sucre semoule fonctionnent aussi. Versez 100g dans le saladier. J'ai réduit le sucre d'environ un tiers, donc ce n'est pas trop sucré. Ajoutez plus si vous préférez des saveurs plus sucrées. ‼️⚠️Remarque : Si vous n'utilisez pas de sucre à faible IG et que vous n'aimez pas les desserts très sucrés, réduisez la quantité de sucre. Le sucre à faible IG est naturellement moins sucré comparé aux sucres standards. C'est pourquoi j'ai indiqué 100g ; le sucre blanc standard ou le sucre brut peuvent être réduits à 60-80g. Vous pouvez tester avec 60g en goûtant la pâte avant d'en rajouter.‼️
Voici la version avec du sucre de canne à faible IG. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans granulés.
Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille pour éliminer l'odeur des œufs.
Ajoutez 6g de levure chimique – pas de bicarbonate de soude, qui est légèrement différent.
Farine à faible gluten.
Ajoutez 200g de farine à faible gluten (farine avec levure). Si vous êtes préoccupé par les grains plus gros, tamisez la farine avant de l'ajouter. Je n'ai pas tamisé et l'ai ajoutée directement.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans granulés.
Ajoutez 90g de lait de coco. Le lait de coco frais du supermarché est le meilleur.
Mélangez bien.
Ajoutez des flocons de noix de coco et mélangez bien.
Plaque de cuisson à 12 trous avec des caissettes en papier – J'ai choisi les caissettes les moins chères, mais elles sentaient fortement l'encre et semblaient peu saines – utilisez judicieusement. La recette permet de réaliser environ 10 muffins.
Tranches d'amande – ou choisissez d'autres noix qui ne brûlent pas. J'ai ajouté des tranches d'amande sur le dessus des muffins à la noix de coco.
De l'arrière vers l'avant : mûres blanches, cerises séchées, canneberges séchées, myrtilles séchées. Choisissez selon vos envies – vous n'avez pas à tout ajouter.
Saupoudrez les tranches d'amande sur la pâte. Pour une autre plaque, j'ai saupoudré de myrtilles, de cerises, de canneberges et de mûres. Pour créer des muffins qui s'ouvrent joliment, utilisez un fouet pour déposer la pâte dans les caissettes ; remplissez environ 70 %, puis creusez légèrement le milieu pour atteindre environ 60 %, en veillant à ce que le centre soit plus bas que les bords – les muffins s'ouvriront joliment après cuisson.
Faites cuire pendant 15-25 minutes sur la couche inférieure à 180°C ; le temps et la température de cuisson peuvent varier selon la puissance de votre four. J'ai utilisé un four intégré à haute puissance et fait cuire pendant 15 minutes. Pour des couleurs plus profondes et des muffins plus croustillants, augmentez légèrement le temps et la température.
Ta-da ! Des muffins délicieux et moelleux sont prêts. Super rapide et simple, n'est-ce pas ?
Tenir le téléphone dans une main et un muffin dans l'autre est assez compliqué. Quoi qu'il en soit, ils sont vraiment délicieux !