Gâteau d'anniversaire aux fruits de 6 pouces — Conseils pour une consistance parfaite de la crème fouettée
Les deux dernières fois, j'ai fait des mousses de mangue et de fruit du dragon, et c'est mon premier gâteau à la crème fouettée ! Je trouve qu'utiliser moins de crème donne un goût fantastique — après une part, j'en voulais une autre ! C'est bien meilleur que les gâteaux du commerce, qui utilisent trop de crème et semblent lourds après une seule part. Comme c'était pour mon plaisir personnel, j'ai utilisé aussi peu de crème que possible !! 😋😋 J'adore préparer des gâteaux d'anniversaire parce que je peux concevoir de jolies formes par moi-même~ Choisissez les fruits que vous aimez — tout ce que vous préférez fonctionne~ 👏👏 Les gâteaux avec des coulures ou des glaçages brillants attirent toujours mon attention ; ils sont tellement jolis~ Si c'est pour un homme, vous pouvez utiliser du chocolat (ganache) pour l'effet de coulure afin de donner un aspect plus élégant et haut de gamme. Pour une femme, utilisez des couleurs pastel ou douces pour cet effet~ Ganache — je viens d'apprendre — est le terme spécifique pour une recette de glaçage ou de sauce au chocolat.
Ingrédients
Étapes
👏👏👏 Point clé !! La crème fouettée doit être réfrigérée pendant plus de 12 heures à l'avance (toute la nuit) !! Sinon, elle ne montera pas (ne la congelez PAS ; la congélation ne fonctionne pas !). 👏👏 En été, préparez un sac de glace ou mettez de la glace sous le bol pour éviter que la crème devienne trop chaude et difficile à fouetter. + 20g de sucre (8% de douceur ; ajustez entre 6%-8% selon vos préférences). Ajoutez le sucre en deux portions — la moitié au début, puis l'autre moitié après avoir fouetté un peu. Fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle atteigne 60% de consistance. Battez jusqu'à obtenir une consistance similaire à du yaourt. Cela doit juste commencer à former des lignes, couler facilement, et ressembler à une pâte épaisse qui tombe légèrement quand vous soulevez le fouet — c'est l'étape de consistance mousse.
Passez à une vitesse moyenne-basse et fouettez jusqu'à 70%-80% de consistance. Cela doit apparaître lisse, sans bulles, avec des lignes claires, et former de petits pics quand vous soulevez le fouet. — C'est la consistance parfaite pour le glaçage du gâteau. Arrêtez-vous ici pour nos besoins de glaçage !
Placez une couche de gâteau sur le tapis de base. Étalez une quantité appropriée de crème à l'aide d'une spatule, ajoutez une couche de fruits, puis étalez davantage de crème uniformément.
Placez la deuxième couche par-dessus.
Commencez à glaçer le gâteau. Tout d'abord, étalez une quantité appropriée de crème sur le dessus. Tenez la spatule horizontalement, tournez le plateau tournant, et lissez le dessus.
Appliquez une quantité appropriée de crème autour des côtés. Tenez la spatule verticalement et faites tourner le plateau tournant. Il restera un peu de crème en excès sur le dessus ; tenez la spatule fermement et grattez l'excès de crème en faisant pivoter le plateau tournant. 👏👏 Une fois terminé, placez-le au réfrigérateur pour le refroidir.
Lissez la surface.
Décorez avec des garnitures comme des biscuits, des fruits... Saupoudrez de poudre de cacao, de sucre en poudre, de lait en poudre, de miettes de biscuits... Écrivez du texte avec une sauce au chocolat... Utilisez votre imagination pour créer votre design préféré — c'est la partie la plus amusante de la fabrication des gâteaux !
Produit fini, il a l'air génial~