Gâteau à la Crème Salée au Cacao et Oreo de 6 Pouces de Haut
L'année dernière, j'ai préparé ce gâteau à la crème salée au cacao et Oreo pour l'anniversaire de mon mari. Le goût était absolument époustouflant ! Même si les hommes n'aiment pas généralement les sucreries, ils ne pouvaient pas arrêter de complimenter ce gâteau, et il a été terminé avant qu'ils n'en aient assez. Cette année, je l'ai choisi à nouveau pour mon propre anniversaire. C'est tout simplement irrésistible. J'ai fait le gâteau de 6 pouces de haut, lui donnant une apparence audacieuse et élégante.
Ingrédients
Étapes
Mesurez et préparez les ingrédients pour la base de gâteau au cacao. J'ai utilisé la poudre de cacao de Hershey.
Séparez les œufs. Placez les blancs d'œufs au congélateur pour les refroidir et laissez les jaunes à température ambiante. Pendant ce temps, préparez le mélange de jaunes d'œufs.
Faites chauffer l'huile de maïs à feu doux. Lorsqu'un motif soyeux apparaît au fond de la casserole, retirez immédiatement du feu.
Ajoutez la poudre de cacao et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Tamisez la farine pour gâteaux et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez le lait et mélangez bien.
Ajoutez les jaunes d'œufs et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Le mélange de jaunes d'œufs au cacao fini doit être fin et lisse, coulant en rubans lorsque soulevé.
Fouettez les blancs d'œufs. Ajoutez le sucre en trois fois (au stade des bulles d'œil de poisson, au stade des fines petites bulles, et juste avant que des motifs ne se forment). Comme la pâte au cacao se dégonfle facilement, fouettez les blancs légèrement plus fermes que pour un gâteau chiffon nature.
En levant rapidement le mélangeur, vous devriez voir un pic ferme.
En levant lentement le mélangeur, vous devriez voir un grand crochet. À ce stade, les blancs d'œufs sont prêts.
Ajoutez un tiers des blancs d'œufs fouettés au mélange de jaunes d'œufs et incorporez délicatement.
Versez le mélange dans le bol contenant le reste des blancs d'œufs et continuez à incorporer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Travaillez rapidement et délicatement pour éviter tout dégonflement.
La pâte obtenue doit conserver son volume et être lisse et homogène. Versez dans le moule, puis tapez légèrement pour libérer les grosses bulles d'air.
Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu à 130/140°C pendant 55 minutes. Après l'avoir sorti du four, tapez-le une fois, puis laissez-le refroidir à l'envers (photo oubliée pour cette étape, je la compléterai plus tard). Réfrigérez la base du gâteau pendant environ 2 heures avant de décorer pour assurer la stabilité de la crème.
Décoration du gâteau : Crème fouettée Blue Windmill Réfrigérez un bol en acier inoxydable à l'avance. Versez la crème fouettée froide dans le bol. Ajoutez le sucre et le sel, et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous (environ 60% de fouettage). Ajoutez les biscuits Oreo écrasés. Point important 📌 Après avoir ajouté les biscuits, incorporez légèrement et séparez un peu plus de la moitié pour le glaçage. Fouettez complètement la plus petite portion jusqu'à obtenir des pics fermes pour la garniture.
Coupez la base du gâteau uniformément en 3 couches à l'aide d'un séparateur d'œufs. Égalisez légèrement le dessus fissuré. Pour chaque couche, étalez une couche de crème, garnissez de fruits (coupés uniformément), et étalez une autre couche de crème. Commencez à glacer le gâteau, une tâche qui demande de l'habileté. Appliquez toute votre force jusqu'à ce que vous soyez satisfait.
Décorez-le comme vous voulez. Soyez créatif !
Myrtilles, mûres, feuilles de menthe, et un peu de mangue—une harmonie parfaite.
Coupez pour révéler la garniture de mangue à l'intérieur. Les couches de gâteau sont parfaitement uniformes.
Ce gâteau présente un équilibre entre les saveurs sucrées et salées. La crème salée aux Oreo se marie avec la base au cacao pour un goût intense et vibrant.
C'était le gâteau d'anniversaire de l'année dernière pour mon mari.