Souvenirs d'enfance des générations post-70 et 80 : Porc braisé avec tofu frit. Avoir ce plat était considéré comme un luxe, peut-être seulement disponible pendant le Nouvel An.

Couper la poitrine de porc en morceaux et faire tremper dans de l'eau propre pendant une demi-heure. Cela permet d'éviter de blanchir plus tard.

Chauffer le wok avec de l'huile froide, ajouter les tranches de gingembre et la poitrine de porc, faire sauter.

Lorsque la poitrine de porc commence à libérer légèrement de l'huile, ajouter le sucre et continuer à faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajouter la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le vin de cuisine pour colorer la viande. Puis ajouter de l'eau pour couvrir la viande.

Transférer dans une cocotte-minute et cuire pendant 5 minutes après avoir atteint la pression, puis éteindre le feu.

Rincer abondamment le tofu frit à l'eau pour éliminer autant d'huile que possible.

Verser la viande de la cocotte-minute dans une casserole, ajouter le tofu frit, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, réduire la sauce à feu vif. Attention à ne pas trop la sécher. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile claire. Ce plat est meilleur avec un peu plus d'huile.

Dresser et servir.