Une ville et une miche - Pain ultra moelleux aux canneberges et au fromage à la crème
Pendant un moment, j'avais souvent l'impression que j'avais assez vécu, comme si j'avais déjà accompli une vie entière. Mais je n'osais en parler à personne, craignant que ceux qui me prendraient au sérieux s'inquiètent, tandis que ceux qui ne me prendraient pas au sérieux pourraient balayer cela du revers de la main. Depuis le lycée, j'ai quitté l'usine dans la vallée montagneuse et vécu dans de nombreux endroits que j'appelais chez moi. Plus de dix ans ont passé, et il semble que ces maisons aient segmenté différentes phases de ma vie. Chaque fois que j'ai du temps libre, je regarde la carte, et chaque endroit où j'ai séjourné se trouve souvent à des milliers de kilomètres de distance. Récemment, j'ai encore déménagé, mais cette fois pas très loin, juste de Zhuhai à Shenzhen. Pourtant, toutes mes affaires nécessitaient un camion pour être transportées. La dernière fois que j'ai déménagé, de Pékin à Zhuhai, j'avais expédié plus de 30 cartons via Debang Logistics. Avant cela, lorsque j'ai déménagé de Chengdu à Pékin, tout ce que je possédais tenait dans trois cartons lorsque j'ai pris mon billet de train. J'ai dit à mon amie Sunny, qui est loin aux États-Unis, que je ne voulais plus jamais déménager. Elle m'a envoyé un emoji amusant et a dit : "Ne commence même pas. Je n'ai aucune idée de comment je vais ramener toutes mes affaires en Chine d'ici." Quand j'ai quitté Zhuhai, il y avait des gens que je voulais remercier et des choses que je voulais dire, mais au final, je n'ai rien dit. Je voulais faire d'un long adieu un bref au revoir. Ce n'est pas que je ne comprenais pas l'importance d'un au revoir approprié ; je ne pouvais tout simplement pas m'empêcher de me leurrer moi-même. Chaque déménagement nécessite de dire au revoir à de nombreuses choses, de s'adapter aux nouveaux dialectes locaux, et de rencontrer de nouveaux livreurs de JD.com et SF Express. À chaque déménagement, une partie de mon âme semble être aspirée dans un trou noir, comme perdue dans un vide sans temps ni espace, irrécupérable. On dit qu'à Shenzhen, beaucoup de gens déménagent encore et encore. Cette fois-ci, je suis venu dans cette ville pour le pain - vraiment pour faire du pain. Je crois qu'avec le pain, tout ira mieux. Tout le monde ira mieux. Puissions-nous tous avoir un vrai chez-nous un jour.
Ingrédients
Étapes
Versez 75 g d'eau bouillante dans 50 g de farine à pain, remuez rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez refroidir pour préparer le tangzhong. Pétrissez-le avec tous les ingrédients de la pâte (sauf le beurre et le sel) jusqu'à ce qu'un premier gluten se forme.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le sel à température ambiante dans la pâte, et pétrissez jusqu'à ce que le gluten soit complètement développé.
Incorporez les canneberges séchées hachées et pétrissez uniformément.
Couvrez avec un film plastique et un chiffon humide, et laissez lever à 30°C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divisez en deux parts égales, pliez en formes d'oreillers et laissez reposer pendant 20 minutes.
Ramollissez le fromage à la crème à température ambiante, mélangez-le avec le sucre pour obtenir une garniture homogène et enveloppez-le dans la pâte.
Roulez la pâte, courbez-la en une forme de coussin cervical, placez-la sur une plaque de cuisson et laissez lever pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Vaporisez un peu d'eau sur la surface, tamisez de la farine à pain par-dessus, préchauffez le four à 200°C en haut et 180°C en bas, et faites cuire pendant environ 16 minutes. Le pain est assez grand, donc si votre four n'est pas particulièrement grand, vous devrez peut-être cuire un pain à la fois. Conservez le second dans le réfrigérateur en attendant de le cuire.