Ragoût de porc braisé à l'ormeau

Laver tous les ingrédients et les mettre de côté. Faites chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle, ajoutez le gingembre et la partie blanche des oignons verts, puis ajoutez la viande coupée en morceaux. Faites sauter pour libérer la graisse. Cette étape sert à extraire l'excès de graisse pour préparer le caramel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la viande ressemble à l'image, puis retirez-la. Jetez le gingembre et les oignons verts, mais gardez l'huile dans la poêle pour préparer le caramel.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, puis faites fondre le sucre à feu doux.

Continuez à caraméliser.

Lorsque le caramel forme de grandes bulles comme sur l'image, il est prêt. Ajoutez la viande et mélangez.

À feu moyen, continuez à faire sauter pour extraire autant de graisse que possible. Ajoutez ensuite le gingembre, les oignons verts, l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier. Faites sauter de nouveau.

Lorsque le mélange ressemble à l'image, ajoutez de la bière !

Ajoutez 2 canettes de bière, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes avant d'ajouter les œufs.

(Les œufs sont préalablement cuits, écalés, et piqués avec une aiguille une vingtaine de fois.) Faites mijoter les œufs avec la viande pendant environ 10 minutes, puis ajoutez la sauce soja et 2 cuillères de sucre cristallisé. Laissez mijoter à feu doux. Sortez les œufs une fois qu'ils sont bien colorés pour éviter qu'ils ne deviennent trop durs. Continuez à cuire la viande à feu doux. Environ 40 minutes après, ajoutez les ormeaux et remettez les œufs. Faites sauter à feu moyen, couvrez pendant 5 minutes, puis laissez réduire la sauce à feu vif.

Ajoutez les brins de ciboulette coupés en petits morceaux et faites-les sauter rapidement. Une fois que leur arôme se dégage, éteignez le feu et servez ! Cette étape est importante si vous aimez le parfum de la ciboulette.

Le ragoût de porc braisé à l'ormeau est prêt à être servi ! C'est absolument divin ! 🌹🌹🌹