Pudding au sagou cuit avec pâte de taro

Préparez tous les ingrédients

Coupez le taro en morceaux et cuisez-le à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit

Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sagou et cuisez jusqu'à ce qu'il soit semi-transparent, puis éteignez le feu et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il devienne complètement transparent

Écrasez le taro cuit à la vapeur avec du lait concentré et une quantité appropriée de lait. Si le taro est bien cuit et tendre, il sera facile à écraser ; profitez-en pour en goûter un peu pendant que vous travaillez, c'est le plaisir de cuisiner soi-même !

Mélangez la fécule de maïs avec 15g de sucre, puis ajoutez la moitié du lait restant, en remuant jusqu'à obtenir un mélange complètement homogène sans grumeaux

Dans un bol séparé, battez l'œuf et mélangez-le avec la préparation précédente

Formez un mélange de crème aux œufs

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait restant et le sucre à feu doux, puis ajoutez le lait de coco en remuant pour bien mélanger

Ajoutez le beurre non salé tout en maintenant un feu doux, en remuant sans arrêt

Versez la préparation et continuez de remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Ajoutez le sagou égoutté

Si le mélange est trop liquide, vous pouvez continuer de le chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Évitez de le rendre trop épais.

Versez une grande cuillère de mélange de sagou dans une tasse à pâtisserie

Ajoutez une couche de pâte de taro et lissez-la

Versez une autre couche de mélange de sagou (pour une couleur plus intense, vous pouvez appliquer un glaçage au jaune d'œuf sur le dessus)

Placez les tasses à pâtisserie dans un bain-marie à l'intérieur d'un four préchauffé à 200°C. Faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. (Les ingrédients permettent de réaliser 2 à 3 portions, idéales pour partager !)