Pousses de bambou et porc braisé

Faire tremper les pousses de bambou toute la nuit et les couper en lamelles. Blanchir la poitrine de porc et enlever l'écume.

Couper les pousses de bambou, qui sont très tendres ; celles-ci proviennent d'une forêt de bambou élancée.

Chauffer de l'huile dans une poêle chaude, ajouter le sucre pour le caraméliser, puis ajouter la poitrine de porc et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.

Lorsque la viande libère de l'huile et prend une couleur rouge vif, ajouter l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la cannelle, l'anis étoilé et les feuilles de laurier.

Après que la viande dégage son arôme, ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et le vin de cuisine. Ajouter les pousses de bambou et faire revenir.

Une fois mélangé uniformément, assaisonner avec du sel, puis ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pousses de bambou. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 40 minutes.

Lorsque la sauce est réduite, ajouter les feuilles d'ail vert ainsi que les piments verts et rouges pour ajouter de la couleur. Pour un goût plus épicé, ajouter quelques petits piments. Ce sera encore meilleur.

Riche mais pas gras, croquant et tendre, très délicieux. Essayez-le !

Venez déguster !