Pourquoi le porc braisé aux pousses de bambou est-il si délicieux ???
Les pousses de bambou de printemps sont de saison en ce moment. En plus des pousses de bambou sautées, vous pouvez également préparer du porc braisé aux pousses de bambou, qui est essentiellement du porc braisé avec des pousses de bambou ajoutées. Chaque fois que je prépare du porc braisé, mon mari peut manger quatre bols de riz—c'est comme ça qu'il a obtenu son gros ventre ! Hahaha N'oubliez pas de partager vos créations !
Ingrédients
Étapes
Tellement de pousses de bambou ! Les préparer m'a presque fait pleurer... Avez-vous déjà entendu parler des 'relations sociales autour des pousses de bambou' ? Ma mère est allée dans les montagnes pour acheter du thé Longjing de haute altitude, et les cultivateurs de thé lui ont donné des pousses de bambou sauvages. C'est notre 'relation sociale annuelle autour des pousses de bambou'...
Comment préparer les pousses de bambou de printemps : faites une entaille droite et épluchez-les entières—très pratique. Pas besoin de les éplucher couche par couche ? Haha, je ne peux pas m'empêcher de chanter...
Après la préparation, coupez un peu les extrémités. Normalement, je cuis les pousses de bambou à la cocotte-minute pour les conserver, mais aujourd'hui, je suis trop paresseuse pour ça~
Coupez les pousses de bambou comme ça—elles seront très jolies dans le plat final. Comme elles seront braisées longtemps, ce n'est pas grave si elles sont un peu grosses.
Coupez la poitrine de porc en morceaux. Les parties grasses peuvent être coupées un peu plus petites~
Faites chauffer l'huile à feu vif, ajoutez 20g de sucre en morceaux, puis réduisez à feu doux pour caraméliser le sucre. Une fois le sucre fondu, ajoutez les tranches de gingembre. À ce moment, faites bouillir une casserole d'eau~
Environ 10 secondes après la fonte du sucre, ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir. Gardez le feu doux. Après avoir fait revenir un moment, remuez et continuez à faire revenir~
Augmentez légèrement le feu et continuez à remuer~ Laissez un peu de graisse fondre~
Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de vin de cuisine et 1 c. à soupe de sauce soja foncée. Mélangez bien.
Ajoutez 2 badianes, 2 feuilles de laurier, 1 bâton de cannelle et 1 petit piment (facultatif). Faites revenir brièvement.
Ajoutez de l'eau chaude—elle doit être chaude, sinon la viande deviendra dure. Versez-la dans la cocotte. Ajoutez une casserole pleine d'eau ; pas besoin d'en ajouter plus plus tard~
Augmentez le feu, ajoutez les pousses de bambou, 2 c. à soupe de sel, quelques petits morceaux de sucre en morceaux, 1 c. à soupe de sauce soja foncée et une poignée d'oignons verts. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 10 minutes, puis réduisez à feu doux.
Après avoir mijoté pendant une demi-heure, découvrez et réduisez la sauce à feu vif. Une fois la sauce épaissie, retirez les feuilles de laurier, la badiane et les autres épices. Goûtez et ajustez—les pousses de bambou absorbent le sel et l'huile, alors n'en faites pas trop.
Parsemez d'oignons verts et servez ! Je vais manger deux bols de riz !
La sauce de viande mélangée au riz !!! Absolument délicieux !