Gâteau Basque au Fromage (Mazhuangshi)
La recette est tirée de Weibo @Mazhuangshi, un excellent blogueur avec une superbe recette~ Étant donné que les vidéos Weibo sont peu pratiques à visionner, je l'ai organisée sous forme de recette pour un usage personnel. (S'il y a quoi que ce soit d'inapproprié, merci de me contacter pour la supprimer à tout moment. Merci encore à ce blogueur pour la recette.)
Ingrédients
Étapes
Choisir la marque de fromage à la crème
Ramollir le fromage à la crème à température ambiante ou au micro-ondes pendant une minute.
Ajouter 80g de sucre et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter un jaune d'œuf et deux œufs entiers un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter 150g de crème.
Tamiser 10g de farine faible en gluten.
Passer le mélange au tamis.
Tapisser un moule à chiffon de 6 pouces avec deux feuilles de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'air entre le papier et le moule.
Cuire dans la partie supérieure du four à 230°C pendant 28 minutes.
Refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit.
Pour une version crémeuse : cuire à 240°C pendant 26 minutes.