Porc braisé à la bière, riche mais non gras

Préparez les ingrédients nécessaires 1. Coupez la poitrine de porc en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur 2. La bière peut être remplacée par de l'eau 3. J'ai utilisé de la cannelle d'Annan, qui est parfumée et douce

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le porc dans la casserole et mettez la poitrine de porc dans l'eau froide.

Ajoutez le vin de cuisine, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux-moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez le porc et rincez-le à l'eau claire. Égouttez et mettez de côté.

Chauffez une quantité suffisante d'huile dans une casserole. Faites revenir la cannelle, l'anis étoilé et les gousses d'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le sucre de roche et faites fondre. (Le sucre de roche peut être remplacé par du sucre granulé.)

Ajoutez la poitrine de porc égouttée et faites revenir jusqu'à ce que le porc soit uniformément enrobé de caramel.

Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja noire, le tofu fermenté rouge, les feuilles de laurier et le piment séché. Faites revenir jusqu'à ce que la poitrine de porc soit uniformément colorée.

Versez la bière jusqu'à ce qu'elle couvre la moitié de la viande.

Couvrez avec un couvercle, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit au minimum. Remuez de temps en temps pendant le processus.

Le porc braisé après réduction de la sauce.

Plat final : couleur vibrante ; saveur : riche mais non grasse.

'Porc braisé'

'Porc braisé'

'Porc braisé'

'Porc braisé'

'Porc braisé'

La texture de la peau du porc dans le plat final est agréablement collante.