Petits pains vapeur au riz noir
Des petits pains vapeur au riz noir doux et délicieux. Auparavant, j'utilisais un robot mélangeur pour faire des petits pains vapeur de farine blanche coupés, ainsi que des rouleaux fleuris au fil d'argent et aux oignons verts. Ce sont de super accompagnements pour nos trois repas quotidiens. Mais si vous voulez changer un peu, essayez des grains entiers ou des petits pains vapeur au riz noir—la recette d'aujourd'hui est parfaite pour cela. Pour préparer ces petits pains vapeur au riz noir, vous pouvez utiliser un mixeur pour broyer du riz noir en farine de riz noir, ou bien acheter de la farine de riz noir prête à l'emploi au supermarché. Le riz noir ajoute une saveur plus sucrée et aromatique aux petits pains. Si vous voulez faire des petits pains vapeur aux grains entiers, vous pouvez remplacer la farine de riz noir par n'importe quelle farine de céréale complète—expérimenter avec différentes farines peut rendre vos repas plus sains et passionnants.
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, placez le riz noir dans le bol de broyage du mixeur et broyez-le pour obtenir de la farine de riz noir.
Utilisez une fois la fonction 'broyage à sec' pour obtenir une farine de riz noir fine. ★ Si vous n'avez pas de mixeur, vérifiez si votre supermarché local propose de la farine de riz noir prête à l'emploi.
Mettez la farine, la farine de riz noir, le sucre et le lait en poudre dans un bol à mélanger. ★ Du lait en poudre pour adultes standard convient; il n'est pas nécessaire d'utiliser une formule pour bébé. Vous pouvez également omettre le lait en poudre, bien qu'il améliore la saveur.
Dissolvez la levure dans une partie d'eau tiède (comprise dans la liste des ingrédients) pour en faire de l'eau de levure. Versez l'eau de levure ainsi que le reste de l'eau dans le mélange de farine.
Si vous utilisez un robot pétrisseur, pétrissez à la vitesse 1 pendant 10 minutes. Si vous pétrissez à la main, formez une boule avec la pâte et continuez à pétrir vigoureusement sur une surface farinée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. ★ Étant donné que les différentes farines absorbent l'eau différemment, ajustez la quantité d'eau au besoin pour éviter une pâte trop dure ou trop molle. Cette pâte doit être modérément ferme mais lisse une fois bien pétrie. ★ Bien qu'il ne soit pas nécessaire de pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une fenêtre de gluten comme pour le pain, assurez-vous qu'elle soit bien mélangée pour obtenir des petits pains vapeur moelleux.
Divisez la pâte en 6 portions égales et roulez chacune en une boule. Placez-les dans un panier vapeur graissé ou tapissé d'un tapis antiadhésif. Laissez suffisamment d'espace entre chaque boule de pâte pour permettre leur expansion.
Chauffez un peu d'eau dans le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis éteignez le feu. Couvrez le cuiseur vapeur et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vous pouvez maintenant la cuire à la vapeur. Couvrez le cuiseur, portez l'eau dans le cuiseur vapeur à ébullition à feu vif, et laissez cuire à la vapeur pendant 18 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes avant de soulever le couvercle. Retirez les petits pains vapeur du cuiseur et dégustez-les chauds.
Le produit final.