Tangyuan au sésame noir
Je pense que si vous suivez la recette. Ce Tangyuan est inratable ! J'avais posté auparavant une recette de Tangyuan avec plusieurs saveurs. Récemment, dans l’arrière-plan de mon compte public, des gens ont laissé des messages. Ils m'ont demandé de publier une recette détaillée du Tangyuan au sésame noir. En réalité. Même si j’ai créé beaucoup de saveurs de Tangyuan. Mon enfant n’aime que celui-ci. Bien sûr. Elle n’aime pas non plus ceux du commerce. ( ´▽｀) Je n'ai pas trouvé de farine de riz gluant moulu à l'eau. J'ai utilisé de la farine de riz gluant moulue par un ami de la campagne ! La texture n'est pas aussi bonne que celle moulue à l'eau, mais c'est toujours délicieux... ! Les ingrédients de la recette. Selon la taille que je fais. Sont juste suffisants pour 29-30 pièces ! Peau fine et garniture généreuse. Si vous préférez une peau plus épaisse. Vous pouvez réduire la quantité de garniture ! Le Tangyuan est riche en calories.. Et difficile à digérer.. Surtout pour les personnes âgées ou les enfants. N'en mangez pas trop à la fois.. !
Ingrédients
Étapes
Il est préférable d'utiliser du saindoux fraîchement rendu. C'est plus parfumé.. Coupez le gras de porc en tranches. Mettez-le dans une casserole. Ajoutez une demi-petite bol d'eau. Faites fondre lentement pour extraire l'huile.. Comme montré, une fois un peu d'huile extraite. Vous pouvez l'écumer au fur et à mesure. Sinon, pour ceux qui manquent d'expérience. Vous risquez de trop rendre et d'obtenir une huile jaunâtre... Vous pouvez couvrir la casserole pendant l'extraction de l'huile. Pour éviter les éclaboussures et les brûlures.
Grillez les graines de sésame noir, puis broyez-les finement.. Mélangez avec du sucre. Remuez uniformément. Il se trouve que j'ai de la poudre de sésame toute prête. Vous pouvez également en acheter directement.
Versez le saindoux (solide convient aussi). Mélangez bien et réfrigérez un moment.
Après refroidissement. Formez des boules d'environ 12 grammes chacune. C'est plus facile avec des gants. Je ne trouve nulle part ma boîte de gants. Peut-être que ma mère les a jetés.凸^-^凸
Une fois toutes les boules prêtes. Si vous manquez d'expérience. Vous pouvez les congeler. Cela facilite l'emballage plus tard. Oui. C'est pour les mains maladroites ! (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Ajoutez la farine de riz gluant dans un récipient..
Tout en remuant avec des baguettes. Ajoutez progressivement l'eau tiède. La température de l'eau devrait être juste chaude au toucher. Ajustez la quantité d'eau en fonction de votre farine de riz gluant. La mienne n'est pas moulue à l'eau. L'absorption d'eau peut donc légèrement différer !
Une fois qu'une texture friable se forme. Utilisez votre main pour la pétrir en une pâte. La pâte doit être un peu ferme. Pas trop molle...
Prenez une partie de la pâte.. Roulez-la en boule et aplatissez-la... Environ la moitié de la taille de toute la pâte.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Quand l'eau est chaude. Ajoutez le morceau de pâte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il flotte. Complètement cuit..
Sortez-le et incorporez-le à la pâte principale. Pétrissez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Au début, cela colle à vos mains. Mais continuez à pétrir ; cela deviendra lisse et non collant. Si votre pâte initiale était suffisamment ferme. Ajouter la pâte cuite donnera la consistance parfaite. Si la pâte initiale était déjà molle. Elle restera collante et ingérable. La seule solution est d’ajouter plus de farine de riz gluant.
Après l'avoir pétrie en une pâte.. Vous pouvez la pétrir encore sur le plan de travail.
Continuez à pétrir pour obtenir une pâte lisse. Élastique !
Roulez la pâte en une longue bande. Divisez en portions de 17 grammes. Couvrez-les avec du film plastique ou gardez-les dans un sac hermétique ! Prenez-en une à la fois pour travailler.
Prenez une portion de pâte. Roulez-la en boule..
Formez un bol avec vos mains.
Ajoutez la garniture au sésame.
Scellez en utilisant vos doigts en pinçant l'ouverture. Roulez de nouveau en boule.. Votre Tangyuan est prêt.. Bien sûr. Si vous ne pouvez pas le rendre parfaitement rond. Cela ne me dérangera pas non plus ! ( ´▽｀)
Roulez-le dans un peu de farine de riz gluant. Pour éviter qu'il ne colle... !
Lorsque vous scellez. Vous pouvez rendre les bords légèrement plus épais..
Pincez fermement.. Vous pouvez également façonner la pâte en une petite queue à l'extrémité. Cette méthode d’emballage.. Est aussi super mignonne et adorable.
Après les avoir tous emballés. Roulez-les dans une couche de farine de riz gluant. Conservez-les dans un récipient hermétique. Congelez-les pour les utiliser plus tard.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Une fois l'eau bouillie. Ajoutez les Tangyuan..
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Si les Tangyuan sont grands. Ajoutez un peu d'eau froide. Une fois qu'elle bout à nouveau, retirez-les. Pour des Tangyuan de taille normale. Pas besoin d'eau froide. Retirez-les directement.
Voici avec 17g de pâte et 12g de garniture. La peau est très fine.. Comme moi...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Voici avec 17g de pâte et 10.5g de garniture. La peau est un peu plus épaisse. Comme toi....(^_^)v