Porc braisé
Je faisais du porc braisé parce que mon beau-père adorait ça, mais maintenant je le fais parce que ma fille l'apprécie. À chaque fois, je prépare deux portions et je demande à mon enfant d'apporter un bol à grand-père. Bien que les personnes âgées ne devraient pas manger d'aliments gras, ce porc braisé tendre et fondant est quelque chose qu'ils désirent s'ils n'en ont pas depuis un moment. Dernièrement, la viande est devenue un peu chère, mais cela ne nous arrête pas—nous l'achetons quand même quand nous en avons besoin ! Il y a deux mois, une tranche de poitrine de porc ne coûtait qu'environ 15 yuans, mais aujourd'hui au supermarché, la même taille de poitrine de porc pré-coupée était à 45 yuans. Craignant que ce ne soit pas suffisant, j'ai aussi acheté des œufs de caille et des pommes de terre 🥔. Les faire mijoter ensemble rend le plat moins gras, car les pommes de terre 🥔 et les œufs de caille absorbent la graisse de la poitrine de porc, rendant les pommes de terre plus savoureuses et tendres.
Ingrédients
Étapes
Lavez et coupez la poitrine de porc achetée en morceaux.
Faites bouillir dans de l'eau froide avec du vin de cuisine et des tranches de gingembre pour éliminer l'odeur forte. Faites bouillir pendant environ 5 minutes, puis retirez et égouttez.
Égouttez et réservez.
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez une poignée de sucre blanc et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne brun et mousseux.
Ajoutez la poitrine de porc au mélange caramélisé pour la recouvrir de couleur.
Ingrédients préparés à l'avance.
Ajoutez des oignons verts, du gingembre, de la cannelle, de l'anis étoilé et des feuilles de laurier pour faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez deux cuillères de pâte de haricots Pixian et faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce soja légère et de la sauce soja foncée, puis versez 3 grands bols d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen.
Lavez les œufs de caille, faites-les bouillir dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis faites-les tremper dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage.
Épluchez et coupez une pomme de terre 🥔 en morceaux, puis faites tremper dans l'eau pour éliminer l'excès d'amidon.
Après avoir mijoté pendant 30 minutes à feu moyen-doux, ajoutez les pommes de terre et les œufs de caille épluchés. Laissez mijoter encore 10 minutes ou plus, puis assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.
Pour que le porc soit tendre et savoureux, il doit mijoter pendant au moins 40 minutes.
Ça a l'air très appétissant.
Les pommes de terre sont aussi très tendres.
C'est l'heure de manger !