Poitrine de porc braisée avec pousses de bambou
Pousses de bambou séchées de Jinggangshan, trempées pendant un jour et une nuit. Poitrine de porc avec la peau et l'os, moitié maigre et moitié grasse. Une méthode classique, super appétissante avec du riz. Cela demande du temps et de la patience, mais vous pourrez déguster une poitrine de porc braisée aux pousses de bambou encore meilleure qu'au restaurant ! La recette donne une grande portion, ajustez la quantité selon vos besoins.
Ingrédients
Étapes
Faites tremper les pousses de bambou séchées jusqu'à réhydratation, puis coupez-les en tranches. Coupez la poitrine de porc en morceaux et réservez.
Chauffez la poêle avec de l'huile, puis ajoutez les tranches de gingembre et la poitrine de porc. Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée et que la graisse commence à fondre.
Ajoutez les assaisonnements : 8g de sucre candi, 4 cuillères à soupe de vin de cuisine, 60ml de sauce soja légère et 10ml de sauce soja foncée. Laissez le porc absorber les saveurs, puis retirez et réservez.
Ajoutez un peu d'huile végétale au mélange de graisse de porc et sauce soja dans la poêle. Chauffez, puis ajoutez les pousses de bambou et faites sauter à feu moyen. Ajoutez 60ml de sauce soja légère et 10ml de sauce soja foncée.
Combinez les pousses de bambou et la poitrine de porc, ajoutez de l'eau chaude pour couvrir, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Cuisez jusqu'à ce que le porc soit suffisamment tendre pour être percé facilement avec des baguettes et que les pousses de bambou soient tendres mais croustillantes. (Ajoutez de l'eau chaude si le plat s'assèche.) Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis servez !
La poitrine de porc braisée avec des pousses de bambou devient plus savoureuse plus elle cuit longtemps. C'est un plat parfait à servir avec du riz !