Porc braisé aux pousses de bambou

Coupez la poitrine de porc en morceaux, faites tremper les pousses de bambou pendant une nuit et préparez le gingembre, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, le fruit d'amome, les feuilles de laurier et le piment séché.

Faites bouillir la poitrine de porc et retirez-la.

Chauffez une poêle avec de l’huile, ajoutez du sucre blanc et attendez à feu moyen que le sucre fonde et forme de petites bulles jaunes. Ajoutez ensuite la poitrine de porc et faites-la sauter.

Ajoutez les épices (gingembre, bâton de cannelle, anis étoilé, feuilles de laurier, fruit d’amome) et continuez à faire sauter.

Une fois que le porc est doré et sec, ajoutez les pousses de bambou, puis ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja légère et la sauce soja foncée, mélangez bien. Versez de l'eau chaude, faites des nœuds avec les oignons verts et mettez le tout dans un autocuiseur. Si vous utilisez un autocuiseur électrique, sélectionnez le réglage pour porridge (26 minutes). Avec un autocuiseur à gaz, réduisez à feu doux pendant environ 20 minutes après le début de la cuisson.

Sortez le contenu de l'autocuiseur et réduisez la sauce à feu vif. Ajoutez du sel selon vos goûts, et c'est prêt.