Poitrine de porc braisée avec pousses de bambou

Couper les pousses de bambou et les mettre de côté. Ce sont des pousses de bambou d'hiver.

Préparer des oignons verts hachés.

Couper la poitrine de porc, la faire bouillir dans de l'eau chaude pendant 1 minute pour enlever les impuretés, rincer et égoutter, puis réserver.

Utiliser du saindoux (vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou d'autres huiles, mais le saindoux est plus aromatique).

Prendre une cuillère de saindoux, chauffer la poêle avec de l'huile froide.

Ajouter la poitrine de porc et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter 6 tranches de gingembre, 2 étoiles de badiane, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de vin de cuisine, 10g de sucre candi.

Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à café de sauce soja foncée jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum.

Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la poitrine de porc, mijoter pendant 30 minutes. (Je suis passé à une mijoteuse.)

Ajouter les pousses de bambou et encore un peu d'eau, suffisamment pour couvrir les pousses. Continuer à mijoter à feu doux pendant 30 minutes (ajuster le temps pour s'assurer que les pousses absorbent la saveur et que la poitrine de porc soit tendre. Terminer en réduisant le liquide pour obtenir une sauce épaisse avec un peu de jus restant. *Remarque : Le temps de cuisson peut varier en fonction de la tendreté des pousses de bambou.)

Saupoudrer d'oignons verts hachés avant de servir, et votre délicieuse poitrine de porc braisée avec des pousses de bambou est prête !

Dégustez avec des pains vapeur — c'est tellement délicieux ! Assurez-vous d'inclure de la viande grasse ; la combinaison de viande maigre et grasse est excellente ! N'utiliser que de la viande maigre serait trop sec.