Ragoût de porc aux pommes de terre

Griller la peau de la poitrine de porc

Couper la poitrine de porc en morceaux pour faciliter la découpe en dés.

Laver et couper la poitrine de porc en dés. Préparer la julienne de gingembre, la badiane, l'ail et les feuilles de laurier.

Laver et couper la poitrine de porc en dés. C'est la préparation pour la deuxième fois. Les ingrédients sont les mêmes que ci-dessus !

Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, puis ajouter les dés de porc et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse. Utiliser un feu moyen pour éviter les éclaboussures. Si vous craignez que ce soit trop gras, faites revenir un peu plus longtemps pour que les dés soient plus secs.

Une fois la graisse rendue, ajouter la pâte de haricots fermentés de Pixian, le gingembre, l'ail, la badiane et les feuilles de laurier pour parfumer. Ajouter un peu de vin de cuisine pour enlever l'odeur de la viande. Ajouter de la sauce soja pour la couleur. Si ce n'est pas assez foncé, ajouter un peu de sauce soja foncée, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas que le plat soit trop sombre. Ajouter ensuite du sel et du sucre cristallisé ! Les cuisiniers expérimentés n'ont pas besoin de mesures précises, les assaisonnements et la cuisson dépendent de leur feeling. Après avoir ajouté les assaisonnements, ajouter de l'eau et faire mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse. Cela prendra environ 30 à 40 minutes. ⭕ Une fois la viande tendre, ajouter les pommes de terre et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifier avec une fourchette).

Servir dans un plat. L'apparence n'est peut-être pas parfaite, mais le goût est excellent ! Les pommes de terre accompagnent bien le riz, et la viande est grasse sans être lourde. Un bon choix de plat de viande.