Porc braisé aux œufs de caille

Préparer les ingrédients : couper la poitrine de porc en morceaux, et préparer le sel, le vin de cuisine, le sucre en morceaux, la sauce soja foncée, la ciboule et le gingembre.

Faire bouillir le porc dans l'eau avec la ciboule et le vin de cuisine pendant dix minutes, puis retirer et égoutter.

Faire fondre le sucre en morceaux à feu doux pour créer une couleur caramel, puis augmenter le feu.

Ajouter le porc, la sauce soja foncée et le sel, faire sauter, puis ajouter de l'eau bouillante pour couvrir le porc.

Transférer dans un pot en terre et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure et demie, en ajoutant les œufs de caille.

Remettre dans un wok, réduire la sauce à feu vif, et dresser.