Porc Braisé aux Petites Pommes de Terre
Utiliser des petites pommes de terre riches en amidon et avec la peau réduit la perte d'amidon, absorbe pleinement la saveur de la viande et ne nuit pas au goût du porc braisé. Mis à jour au moins quatre fois par semaine. Veuillez suivre !
Ingrédients
Étapes
Couper la ciboule et le gingembre en tranches ; écraser les autres épices et les placer dans un sachet à épices pour un usage ultérieur.
Ne coupez pas les morceaux de poitrine de porc trop petits, car cela pourrait nuire au plaisir de manger la viande.
Couper les petites pommes de terre fraîches en deux.
Faire bouillir la poitrine de porc dans une casserole d'eau froide pendant trois minutes. Écumer, retirer et égoutter autant d'eau que possible. Sinon, l'huile chaude éclaboussera lorsqu'elle sera ajoutée à la poêle.
Faire fondre le sucre candi dans la poêle pour créer un caramel. N'oubliez pas d'utiliser un minimum d'huile ; sinon, de grandes quantités de mousse se formeront lorsque la viande sera ajoutée.
Ajouter la viande et remuer pour l'enrober uniformément de caramel. Curieusement, la poitrine de porc que j'ai achetée comprenait deux côtes de porc, ce qui m'a offert environ trois dollars de viande supplémentaire, ce qui m'a rendu très heureux.
Ajouter la ciboule, le gingembre et les deux piments séchés ; faire revenir.
Ajouter les pommes de terre, le vin de cuisine, la sauce soja et le sachet à épices.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les ingrédients.
Faire mijoter à feu moyen pendant environ une heure, puis retirer le couvercle et augmenter le feu pour épaissir la sauce.
Avant de servir, ajouter du sel et une pincée de vinaigre balsamique, dresser sur une assiette et déguster.