Tofu braisé

Coupez le tofu en blocs longs d’environ 2 cm d’épaisseur. Si c’est trop fin, il sera difficile à frire, il n’absorbera pas bien la sauce et la texture sera plus dure.

Émincez les oignons verts.

Chauffez de l’huile dans une poêle, ajoutez la moitié des oignons verts émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme. Retirez ensuite les oignons frits, en laissant l’huile parfumée aux oignons dans la poêle.

Placez le tofu dans la poêle et commencez par faire frire une face. Utilisez un feu moyen-doux si vous avez peur de brûler le tofu. Assurez-vous de bien frire avant de retourner pour éviter qu’il ne se casse. La texture finale doit être croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Retournez le tofu et continuez à faire frire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise à un quart. Ajoutez le sucre et l’extrait de poulet, puis augmentez le feu pour épaissir la sauce. Parsemez les oignons verts restants pour plus de parfum.