Pain au Chocolat avec Machine à Pain
Je peux sentir l’amour de tout le monde pour les recettes avec machine à pain, ce qui montre que, dans une vie bien remplie, c’est un excellent choix pour équilibrer délices et commodité. Apparemment, tout le monde est aussi sage que moi ! Peut-être que les deux recettes précédentes n’étaient pas suffisantes pour vous faire varier, alors voici un autre ange dans la cuisine 👼— la troisième recette pour machine à pain : le Pain au Chocolat. Ma première recette était pour un pain au chocolat—quelque chose que j’ai écrit il y a cinq ans. À cette époque, mon intention était simplement d’expérimenter comment créer une recette, et elle ne comportait pas d’instructions en images. Cependant, la première chose qui m'est venue à l’esprit était sûrement mon seul et véritable amour—le chocolat. Cette fois-ci, j’ai sérieusement pris quelques photos, motivée par les encouragements de tout le monde. J’espère que vous l’aimerez. Cette recette est aussi bonne que les deux autres recettes pour machine à pain. Le résultat est très moelleux et aéré, avec une riche saveur de chocolat qui donne au pain un goût chocolaté mais non lourd. Le meilleur dans tout ça, c’est que vous n’avez pas à vous préoccuper de prendre du poids—que demander de plus ?! Cette recette a un niveau d’hydratation relativement élevé, et son succès dépend grandement du type de farine utilisé. J’ai utilisé la farine à pain de King Arthur ; si vous utilisez d’autres marques, veuillez conserver un peu de lait comme indiqué dans le Conseil n°3 ci-dessous. Remarque : Quelle que soit la recette de pain que vous utilisez, réservez toujours un peu de liquide (eau ou lait) et évitez de tout verser d’un coup. Ajustez en fonction de l’absorption d’eau de la farine, des performances de la machine à pain et de la température ambiante. La règle de base consiste à réduire le lait de 10 g lorsque la température ambiante dépasse 25°C, et à passer à une salle climatisée lorsque cette dernière dépasse 30°C.
Ingrédients
Étapes
Placez la levure dans le compartiment prévu. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans la cuve de la machine à pain. (Si votre machine n’a pas de boîte à levure, mettez la levure directement dans la cuve. Si elle a un distributeur de noix, mettez-y les pépites de chocolat. La mienne nécessite une intégration manuelle.)
Pour les machines Panasonic, sélectionnez le Menu 2 : Pain Moelleux, couleur de croûte claire, et appuyez sur le bouton pour raisins secs (qui sert de rappel pour les pépites de chocolat) avant de démarrer. Pour les autres marques, il suffit de sélectionner le programme standard et de laisser tourner.
La pâte passe par des étapes comme le pétrissage, le repos et le mélange de levure dans la machine à pain. Observez la pâte comme sur l’image. Si elle ne forme pas une boule ou est trop lâche, elle est trop humide. C’est pourquoi contrôler les quantités de liquide dès le départ est vital, car les capacités d’ajustement des machines sont limitées.
Lorsque la machine signale l’alerte pour raisins secs, ajoutez les pépites de chocolat. Si vous avez un distributeur automatique, vous n’avez pas à vous en soucier. Si aucun signal, ajoutez-les lors du deuxième pétrissage. (Ignorez cette étape si vous ne les utilisez pas.)
La pâte est en fermentation finale, prête à être cuite. Elle a déjà l’air tentante—comme un immense bloc de chocolat.
En raison de la teneur en sucre plus élevée dans cette recette par rapport aux standards, ne suivez pas complètement le programme. Vérifiez la couleur de la croûte 5 à 10 minutes avant la fin ; arrêtez si elle semble prête pour éviter une croûte dure. Bien sûr, si vous aimez une croûte croustillante ou préférez la commodité, attendez la fin du programme. (Pour cette recette de chocolat, juger la couleur est difficile. Avec les machines Panasonic, elle est généralement parfaite 5 minutes avant la fin.)
Retirez le pain et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, la croûte peut légèrement se rider.
Une fois refroidi, coupez le pain pour révéler sa texture—moelleuse et séduisante ! Les amateurs de chocolat ne pourront pas y résister. Mes pépites de chocolat ont fondu durant la cuisson car elles n’étaient pas résistantes à la chaleur. Utilisez des pépites résistantes si vous voulez des morceaux visibles.
Pour le stockage, j’utilise souvent des sacs hermétiques—simple et efficace. Un pain bien fait conservera sa texture à température ambiante pendant 2-3 jours. Évitez le réfrigérateur, car il accélère le rassissement. S’il en reste, congelez-le. Mais mon pain n’atteint jamais le congélateur—le vôtre probablement non plus ! 😄