Petits pains Anpanman
Les petits pains japonais aux haricots rouges ont toujours été des pains simples, délicieux et populaires. Cependant, avec un peu de réflexion et de créativité, un simple pain peut se transformer en un adorable et amusant pain Anpanman ! Cette fois-ci, j'ai utilisé la meilleure recette de pâte que j'ai jamais essayée. Elle est facile à pétrir et donne une belle couleur. La pâte n'utilise ni œufs ni lait, mais de la poudre de lait, ce qui la rend sûre pour les personnes allergiques aux œufs ou suivant un régime lacto-végétarien. Les proportions de la recette permettent de faire environ 5 petits pains, donc ajustez la quantité si nécessaire. La reproduction sans autorisation est interdite !
Ingrédients
Étapes
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et les colorants alimentaires pour obtenir une pâte lisse et élastique jusqu'au stade étendu. Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez jusqu'à atteindre le stade complet, où la pâte est solide et peut former une membrane fine et durable. (L'image utilisée est ancienne, par paresse...) Le processus de pétrissage ne diffère pas beaucoup ; assurez-vous simplement qu'il soit bien réalisé.
Séparez un morceau de pâte de 15g et un autre de 5g. Ajoutez 3g de poudre de potiron ou quelques gouttes de colorant orange dans le morceau de 15g, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte orange homogène. Ajoutez 1g de poudre de levure rouge ou quelques gouttes de colorant rouge dans le morceau de 5g pour obtenir une pâte rouge. Couvrez avec du film plastique et commencez la première fermentation.
Laissez la pâte lever dans une pièce à une température d'environ 25°C. La première fermentation dure environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Comparez avec l'image précédente pour voir clairement la différence.
Sortez la pâte et divisez la pâte blanche en morceaux de 50g. Divisez la pâte orange et la pâte rouge en 10 et 5 morceaux de 1,5g chacun, respectivement, comme montré sur l'image.
Fourrez la pâte ! (Pas de photo pour cette étape). Roulez la pâte blanche en une forme ronde et enveloppez-la autour de 50g de pâte de haricots rouges/garniture au chocolat. J'ai utilisé une garniture au chocolat maison (recette de l'utilisateur 'Swimmer's Song'). Placez deux morceaux de pâte orange avec une boule de pâte rouge au centre de la pâte blanche pour former le nez d'Anpanman. Placez dans un environnement chaud et humide (30-38°C) pour la deuxième fermentation. Généralement, je mets deux tasses d'eau chaude dans un grand four, je ferme la porte et je surveille la température.
Après environ une heure de deuxième fermentation, la pâte devrait lever jusqu'à 1,5 fois sa taille initiale, complétant ainsi le processus de fermentation.
Préchauffez le four à 160°C. Placez une feuille de papier ciré sur les pâtes levées, alourdissez avec un plateau de cuisson et enfournez pendant environ 18 minutes. Faites attention à ne pas trop les brunir car les bords des pains doivent rester blancs.
Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Utilisez des stylos alimentaires pour dessiner des visages mignons sur les pains Anpanman. Si vous n'avez pas de stylos alimentaires, vous pouvez utiliser du chocolat fondu pour dessiner.
Ouvrez pour voir la garniture généreusement remplie et la croûte moelleuse—c'est super délicieux !