Gâteau Chiffon au Sucre Brun et Longane
Un gâteau d'inspiration chinoise, parfait pour ce temps de plus en plus froid.. La pulpe de longane aide à renforcer le qi et à enrichir le sang, à calmer l'esprit et à favoriser le sommeil. Le sucre brun est du sucre non raffiné, conservant ses minéraux et vitamines naturels, avec un arôme unique. En les combinant, on obtient un gâteau délicieux, sain et exceptionnel. Convient aux hommes et aux femmes, jeunes et âgés~
Ingrédients
Étapes
Faites tremper la pulpe de longane dans le rhum pendant plusieurs heures. Une fois bien imbibée, pressez le liquide, essuyez la pulpe de longane et réservez. Conservez également la quantité de rhum utilisée pour tremper.
Ajoutez les jaunes d'œufs au sucre brun en poudre et fouettez. Ensuite, ajoutez le rhum imbibé et l'eau dans l'ordre, et mélangez bien. (Assurez-vous que le sucre brun ne contient pas de gros granulés, car ils sont difficiles à dissoudre.)
Versez l'huile végétale et mélangez uniformément.
Tamisez d'abord la farine à gâteaux, puis ajoutez-la.
Utilisez un fouet pour remuer dans des directions irrégulières jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter la formation de gluten. Cela termine la préparation de la pâte aux jaunes d'œufs.
Ajoutez le sucre aux blancs d'œufs en trois fois et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous (un peu courbée à la pointe).
Prélevez environ 1/3 des blancs d'œufs et mélangez-les délicatement à la pâte aux jaunes d'œufs avec une spatule.
Versez le mélange de l'étape 6 dans le reste des blancs d'œufs.
Mélangez rapidement avec une spatule en effectuant des mouvements de pliage. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de blancs d'œufs non mélangés au fond.
Versez la moitié de la pâte dans le moule depuis une certaine hauteur. Parsemez la moitié de la pulpe de longane.
Continuez à verser le reste de la pâte et parsemez le reste de la pulpe de longane sur le dessus.
Préchauffez le four à 180°C. Une fois la pâte enfournée, baissez à 160°C et faites cuire environ 50 minutes. (La température et le temps de cuisson peuvent légèrement varier selon votre four.) Après avoir retiré du four, laissez tomber le moule sur une surface pour libérer la chaleur et inversez immédiatement pour laisser refroidir complètement.