Photo du plat fini de Brochettes d'aubĂ©pine confites (Fraise 🍓)

Brochettes d'aubĂ©pine confites (Fraise 🍓)

RĂ©cemment, je suis allĂ© Ă  PĂ©kin, et mon enfant est tombĂ© amoureux des brochettes d'aubĂ©pine confites. AprĂšs notre retour, il voulait encore en manger, donc
 faisons-en quelques unes ! 2021.1.23 RĂ©essayĂ© d'en faire, souhaitait vĂ©rifier certains petits problĂšmes mentionnĂ©s dans les commentaires. Les rĂ©ponses se trouvent dans les astuces →

Temps:30~60 minutes
Difficulté:Aucune compétence culinaire requise

Ingrédients

Fraises12 piĂšces
Sucre400g
Eau200g
Bol supplémentaire d'eauQuantité appropriée

Étapes

1

Lavez et équeutez les fraises, puis enfilez-les sur des bùtonnets en bambou. J'ai utilisé des bùtonnets de bambou de 20 cm, juste assez pour enfiler 3 fraises.

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2

Trouvez une grande assiette pour poser les brochettes confites terminées. Passez un peu d'huile sur un essuie-tout.

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3

Étalez uniformĂ©ment l'huile sur la surface de l'assiette. Cela empĂȘche les brochettes confites de coller.

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4

Versez le sucre et l'eau (ratio 2:1) dans une casserole. Il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais pour éviter de brûler le sucre.

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5

Faites chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre. Au début, vous pouvez remuer légÚrement pour assurer un chauffage uniforme et une dissolution plus rapide.

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6

Une fois que ça bouillonne, réduisez à feu doux pour caraméliser. Ce processus prend du temps ; j'ai pris environ dix minutes. Pendant cette période, ne remuez pas et ne secouez pas la casserole !

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7

Quand le sucre devient lĂ©gĂšrement plus foncĂ© et que le sirop devient Ă©pais, c'est presque prĂȘt. Pour tester, plongez un bĂątonnet supplĂ©mentaire dans le sirop comme indiquĂ©, puis placez-le rapidement dans de l'eau froide (voir ci-dessous).

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8

Le sucre doit se cristalliser et devenir cassant dans l'eau froide. S'il est mou, il faut encore cuire.

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9

La cristallisation devrait ressembler à ceci ↑

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10

Cuisez jusqu'Ă  ce que la couleur atteigne cette teinte, Ă©paisse et sirupeuse, et c'est prĂȘt.

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11

Plongez les fraises dans la surface du sucre et tournez-les continuellement pour les enrober uniformĂ©ment. Ne les plongez pas directement dans le sirop, car cela pourrait entraĂźner un enrobage inĂ©gal. Faites particuliĂšrement attention Ă  la derniĂšre fraise ; c'est la plus difficile 😂.

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RĂ©sultat final ↑

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13

Et voilĂ  ↑ Placez les brochettes de fraises terminĂ©es sur une assiette, attendez environ 10 minutes que le sucre durcisse, et vous avez terminĂ©.

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Fils de sucre, tellement dĂ©licieux 😋

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Mise à jour 2021.1.23 Essayé une version avec fruits mélangés.

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Fait un mĂ©lange alĂ©atoire de raisins confits 😂

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Fraises et myrtilles.

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Raisins rouges.

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Astuces de cuisine

Sucre:Eau = 2:1 Lors de l'enrobage des fraises avec du sucre, continuez Ă  tourner ! Ps : 1. Beaucoup ont mentionnĂ© que les fraises libĂ©raient de l'eau. Cela pourrait ĂȘtre dĂ» au fait que le processus d'enrobage a pris trop de temps ou que les fraises ont Ă©tĂ© plongĂ©es trop profondĂ©ment dans le sirop, ce qui les a surchauffĂ©es. → Mise Ă  jour 2021.1.23 Pour les fraises, mangez-les rapidement car elles ont tendance Ă  libĂ©rer de l'eau. Les raisins, myrtilles, cerises et bananes durent plus longtemps, mais ils ne se conservent pas toute la nuit 😂. 2. À propos du sucre collant, certains ont suggĂ©rĂ© de faire rouler les brochettes enrobĂ©es dans de l'eau glacĂ©e pour rĂ©soudre ce problĂšme. Vous pouvez essayer. → Mise Ă  jour 2021.1.23 La principale raison pour laquelle le sucre devient collant est un temps de cuisson insuffisant. L'enrobage du sucre progresse comme suit (plongez un bĂątonnet dans le sirop, puis refroidissez dans de l'eau froide) : - Impossible d’enrober - LĂ©ger enrobage, le sucre fond Ă  la surface dans l'eau froide - LĂ©ger enrobage, le sucre se cristallise dans l'eau froide mais fond en bouche - LĂ©ger enrobage, le sucre se cristallise dans l'eau froide mais ressemble Ă  du bonbon mou en bouche - Enrobage correct, le sucre se cristallise clairement dans l'eau froide, devient moelleux mais collant en bouche - Enrobage correct, le sucre se cristallise clairement dans l'eau froide, cassant ! - Trop cuit, goĂ»t brĂ»lĂ© - ArrĂȘtez la cuisson, c'est brĂ»lĂ©