Mini Brochettes de Fruits Confits aux Haricots Dioscorea à Sucre Roche

Nettoyez les haricots Dioscorea et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Sortez les haricots Dioscorea cuits à la vapeur, laissez-les refroidir et enfilez-les sur des cure-dents. Assurez-vous que la surface des haricots est sèche et sans eau.

Commencez à préparer le sirop de sucre. Ajoutez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition à feu moyen, en faisant fondre progressivement le sucre. Remuez le moins possible pour éviter la cristallisation.

Continuez à porter à ébullition jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent dans le sirop ; évitez de remuer.

Lorsque le sirop épaissit, baissez le feu et continuez à cuire sans remuer.

Bientôt, le sirop devient légèrement jaune comme montré sur l'image. Remuez délicatement avec une spatule. Pour vérifier si le sirop est prêt, déposez une petite quantité dans un bol d'eau froide. S'il se durcit instantanément avec une texture cassante, c'est prêt. Sinon, continuez la cuisson.

Trempez les haricots Dioscorea enfilés dans le sirop de sucre, en les recouvrant d'une couche fine et uniforme. Soyez prudent, car le sirop est très chaud.

Placez les haricots enrobés de sirop sur une surface recouverte de papier parchemin. Si indisponible, appliquez une fine couche d'huile comestible sur un plateau de cuisson ou une assiette plate pour éviter de coller. Si le sirop dans la casserole commence à se solidifier, réchauffez doucement mais assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Après quelques minutes, une fois que le sirop a séché, il peut être facilement détaché du papier parchemin.

Les haricots Dioscorea au sucre roche finis devraient avoir une surface dure et lisse, non collante, et une texture croustillante.

Conservez-les individuellement dans de petits sachets pour plus de praticité et dégustez-les à tout moment. C'est irrésistiblement délicieux!

Avec une petite portion, vous n'avez pas à vous inquiéter que les enfants mangent trop de sucre d'un coup.