Photo du plat fini de Journal alimentaire du capitaine Bell - Maître cuisinier chinois - Mapo Tofu de rêve

Journal alimentaire du capitaine Bell - Maître cuisinier chinois - Mapo Tofu de rêve

Ingrédients

Tofu1 morceau
Pousses d'ailau goût
Sauce aux haricots sucrésau goût
Pâte de haricots fermentésau goût
Haricots noirs fermentésau goût
Poivre du Sichuanau goût
Selau goût
Sojaau goût
Ailau goût
Pimentsau goût

Étapes

1

Ingrédients : 1 morceau de tofu, pousses d'ail, sauce aux haricots sucrés, pâte de haricots fermentés, haricots noirs fermentés, poivre du Sichuan, sel, soja, ail, piments,

undefined 1
Cliquez pour agrandir
2

Faire tremper le soja jusqu'à ce qu'il gonfle, puis l'écraser et le cuire avec du bouillon et de la sauce soja

undefined 2
Cliquez pour agrandir
3

Couper le tofu en cubes

undefined 3
Cliquez pour agrandir
4

Couper les pousses d'ail en petits segments

undefined 4
Cliquez pour agrandir
5

Piments

undefined 5
Cliquez pour agrandir
6

Hacher l'ail

undefined 6
Cliquez pour agrandir
7

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, puis faire revenir le soja cuit et écrasé (on dirait que nous faisons sauter)

undefined 7
Cliquez pour agrandir
8

Ajouter ensuite l'ail, les piments, puis la pâte de haricots fermentés, la sauce aux haricots sucrés, les haricots noirs fermentés, etc., et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter ensuite le bouillon et le tofu, et laisser mijoter pendant 10 minutes

undefined 8
Cliquez pour agrandir
9

Enfin, ajouter les pousses d'ail hachées, faire sauter quelques fois pour libérer le parfum

undefined 9
Cliquez pour agrandir
10

Maintenant, nous pouvons épaissir la sauce, saupoudrer de poudre de poivre du Sichuan, et servir

undefined 10
Cliquez pour agrandir

Astuces de cuisine

Je dois dire que c'est une excellente recette, si je devais la noter sur cinq, je lui donnerais 5. Journal alimentaire du capitaine Bell - Maître cuisinier chinois - Mapo Tofu de rêve Habituellement, le Mapo Tofu que nous mangeons à la maison n'a pas autant d'ingrédients. Au maximum, nous utilisons un peu de pâte de haricots fermentés et des pousses d'ail. Lorsque nous avons suivi la méthode étape par étape comme montré dans l'animation, l'arôme de ce Mapo Tofu était presque aussi bon que celui de n'importe quel restaurant populaire de cuisine sautée. Journal alimentaire du capitaine Bell - Maître cuisinier chinois - Mapo Tofu de rêve Je ne plaisante pas, l'arôme était si fort. Je peux le décrire spécifiquement. Lorsque nous avons fini de le préparer et que nous avons pris cette assiette de Mapo Tofu en bas pour que nos collègues goûtent, une fille dans l'ascenseur nous a demandé. "Est-ce que vous emportez ça pour quelqu'un d'autre ?" a dit la fille. J'ai réfléchi, eh bien, le donner à des collègues compte comme quelqu'un d'autre, alors j'ai hoché la tête et dit 'oui'. La fille a vu ma réponse et a continué, "Est-ce que vous habitez dans cet immeuble ?" Après réflexion, j'ai toujours dit 'oui'. Après tout, notre studio est bien dans cet immeuble résidentiel. La fille était assez heureuse et a alors demandé, "Est-ce que vous vendez ça sur une plateforme ? Combien par portion ?" J'ai été amusé. Je pensais que la fille avait peut-être trouvé le Mapo Tofu très parfumé et voulait nous complimenter, mais elle pensait que nous étions d'une plateforme de livraison comme Meituan ou Ele.me. Cela prouve quelque chose, non ? Je pense que tout le monde comprend. Cette recette est en effet très parfumée et délicieuse, sauf pour la purée de soja. Journal alimentaire du capitaine Bell - Maître cuisinier chinois - Mapo Tofu de rêve Peut-être que nous ne l'avons pas préparée correctement, mais nous n'avons pas obtenu la texture de viande comme décrit dans l'animation. Ni la texture 'croquante' mentionnée. Sans parler de la joie d'écraser ces graines de soja et de les voir voler partout, ou de nos visages en train de saliver lorsque nous avons fini. Un petit secret : Nous avons ajouté un peu de viande hachée pour le rendre plus savoureux.