Par une froide journée d’hiver, savourez un roulé à la cannelle pomme-caramel !
Un Americano bien chaud le matin avec un roulé à la cannelle et à la pomme vous tiendra au chaud toute la journée.
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients.
Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol du robot pétrisseur.
Mélangez à vitesse lente jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche, puis passez à grande vitesse et pétrissez jusqu’à formation d’un film glutineux épais.
Ajoutez le beurre.
Pétrissez jusqu’à pouvoir étirer une fine membrane élastique (test de la fenêtre).
Couvrez de film alimentaire et laissez pousser à 306C pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez les pommes caramélisées : pelez les pommes et coupez-les en petits dés.
Mettez le sucre dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel.
Ajoutez les dés de pomme et laissez mijoter doucement à feu doux jusqu’à réduction du liquide.
Ajoutez la cannelle moulue et le beurre.
Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide, puis retirez de la casserole et laissez refroidir pour une utilisation ultérieure.
Abaissez la pâte levée en une feuille fine.
Retournez-la et affinez légèrement le bord inférieur au rouleau.
Étalez une couche de fromage frais si vous le souhaitez, ou laissez nature.
Répartissez uniformément les pommes caramélisées sur la surface, en laissant le dernier 1/5 en bas sans garniture pour faciliter la fermeture.
Roulez la pâte sur elle-même, sans trop serrer.
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Coupez en tranches d’environ 2 cm de large.
Disposez sur une plaque de cuisson et laissez lever à 326C pendant 30340 minutes.
Badigeonnez la surface des roulés levés avec de l’œuf battu.
Préchauffez le four à 2006C en haut et 1706C en bas, et faites cuire environ 15 minutes.
Tapez légèrement la plaque juste après l’avoir sortie du four.
Il faut absolument essayer cette garniture pomme-caramel : c’est l’accord parfait pour l’hiver.