Pudding au caramel dans des bouteilles ventrues

Préparez les ingrédients~

Battez les œufs~

Ajoutez le sucre au lait

Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et chauffez légèrement pour dissoudre le sucre

Versez les œufs battus dans le lait en deux fois

Mélangez bien

Filtrez le mélange trois fois

Mélangez le sucre et l'eau, faites mijoter à feu doux. Si vous craignez de rater le caramel, réduisez la quantité d'eau à environ 60g. Veillez à maintenir une chaleur basse pour éviter de brûler la casserole.

Remuez et laissez mijoter patiemment. Éteignez le feu lorsque le mélange devient jaune.

Préparez les grandes bouteilles ventrues à l'avance et versez le caramel à chaud. Le caramel se solidifie rapidement, surtout par temps froid.

Versez le mélange filtré de lait

Mélange pour pudding préparé

Couvrez avec du papier aluminium

Préchauffez le four à 165°C pendant 40 minutes. Placez les bouteilles dans un plat de cuisson rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des bouteilles. De cette manière, le pudding cuit au four ne forme pas de trous.

Laissez refroidir puis réfrigérez toute la nuit. Je le fais généralement le soir, et c’est prêt à être consommé le lendemain~ Pendant ce temps, laissez tremper la casserole et les bouteilles de pudding dans de l'eau tiède toute la nuit, ce qui facilite le nettoyage~ Le pudding caramel refroidi a une couche de caramel solide au fond qui ne peut pas être mangée. L'avant-dernière couche en contact avec le pudding est du caramel liquide, qui peut être récupéré avec une petite cuillère atteignant le fond de la bouteille. Le caramel imprègne alors le pudding. Une seule cuillerée contient un délicieux mélange de pudding et de caramel, donnant ainsi son nom au pudding au caramel.