Chou-Fleur Séché mijoté avec Porc Braisé
J'ai essayé la version de ce plat en pot sec dans un restaurant et je l'ai adorée. Comme je n'ai pas de pot sec à la maison, j'ai recréé une version maison. Le chou-fleur séché est meilleur lorsqu'il est croustillant, alors ne le trempez pas ou ne le cuisez pas trop longtemps. Les bâtonnets de tofu sont populaires chez moi, donc j'en ai ajouté — ils sont facultatifs. Si vous voulez en ajouter, faites-le 20 minutes avant la fin du mijotage.
Ingrédients
Étapes
Préparation : Rincez et égouttez la poitrine de porc ; lavez et faites tremper le chou-fleur séché pendant 10-20 minutes (moins de temps si vous préférez une texture plus ferme), vous pouvez le faire tremper pendant la cuisson de la viande ; rincez les épices. Faites bouillir une bouilloire d'eau pour une utilisation ultérieure.
Chauffez la casserole, ajoutez une petite quantité d'huile et une tranche de gingembre.
Faites revenir la viande à feu moyen-doux.
Faites frire jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, mais ne rendez pas toute la graisse de porc, car cela rendrait la viande sèche.
Retirez la viande cuite de la casserole.
Laissez un peu d'huile dans la casserole et ajoutez le sucre en morceaux ; mélangez à feu moyen-doux pour créer un caramel. Soyez prudent, car cela peut facilement brûler et devenir amer.
Une fois que le sucre devient couleur caramel, ajoutez la viande frite et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Ajoutez toutes les épices et assaisonnements restants, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Versez de l'eau bouillante et portez à ébullition. Ajoutez du sel et de la sauce aux huîtres — ajustez le sel à votre goût, mais gardez-le légèrement léger, car le liquide réduira et intensifiera la salinité.
Je l'ai transféré dans une cocotte en fonte pour le mijotage. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Si vous utilisez une casserole ordinaire, mijotez pendant 1,5 heure.
Préparez le chou-fleur séché.
Ajoutez le chou-fleur séché 20 minutes avant la fin du plat. Remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de bouillon, puis il est prêt à être servi.
Prêt à être servi ! 😍