Tofu aux œufs de cent ans
La manière la plus simple de déguster les œufs de cent ans est de préparer une sauce en mélangeant du vinaigre, du gingembre haché, de l’huile de sésame et de la sauce soja. Ensuite, les œufs de cent ans peuvent être brièvement cuits à la vapeur ou bouillis, pelés et coupés en quartiers (la cuisson à la vapeur permet de solidifier les œufs pour que le jaune ne soit pas collant). Versez la sauce préparée sur les œufs et ils sont prêts à être dégustés. Si vous ajoutez des morceaux d'œufs de cent ans à la préparation du tofu aux oignons verts, cela devient un délicieux Tofu aux œufs de cent ans. Alternativement, vous pouvez couper les œufs de cent ans cuits à la vapeur en quartiers et les faire sauter avec du piment séché, des segments d'oignons verts, des grains de poivre de Sichuan et des pignons pour obtenir un plat savoureux appelé "Kung Pao aux œufs de cent ans", offrant une manière différente de les apprécier.
Ingrédients
Étapes
Faites brièvement bouillir les œufs de cent ans dans de l'eau, puis plongez-les dans de l'eau froide pour les refroidir. Cela permettra de solidifier le jaune, rendant les œufs plus faciles à couper sans coller au couteau.
Épluchez les œufs de cent ans refroidis et admirez les motifs en forme de flocons de neige. C'est merveilleux — je trouve cela toujours aussi amusant à chaque fois !
Coupez les œufs de cent ans épluchés en petits cubes.
Hachez finement les oignons verts, écrasez les amandes avec un couteau, coupez le piment rouge en petits cubes et ciselez la coriandre.
Tranchez le tofu soyeux et disposez-le sur une assiette.
Saupoudrez une pincée de sel sur le tofu, ajoutez tous les ingrédients préparés, puis versez de l'huile de sésame, de l'huile de sésame épicée et de la sauce soja Kikkoman par-dessus. Enfin, ajoutez les amandes concassées pour terminer.