Pain Flocon de Neige au Chocolat de Noël

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, sauf le beurre, en utilisant la méthode post-huile — pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, puis ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à obtenir une membrane fine. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte levée en 4 parts égales, couvrez-les avec un film plastique et laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture au chocolat. Coupez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un bol et versez la crème entière légèrement bouillie dessus.

Après 2 minutes de repos, remuez pour obtenir une sauce au chocolat. Si la température ambiante est trop basse et que le chocolat ne fond pas complètement, vous pouvez le remuer au bain-marie pour aider au processus.

Étalez chacune des 4 portions de pâte en cercle uniforme d'environ 22 cm de diamètre.

Prenez un cercle de pâte et étalez un tiers de la garniture au chocolat dessus.

Recouvrez avec une autre portion de pâte étalée.

Répétez ce processus pour créer un total de 3 couches de garniture, en utilisant les 4 morceaux de pâte.

Utilisez une petite tasse d'environ 6 cm de diamètre pour marquer légèrement un cercle au centre. Découpez 4 parts égales autour de la pâte, en veillant à ne pas couper dans la zone marquée, comme indiqué.

Divisez ensuite la pâte en 8 parts égales, en suivant les mêmes étapes que précédemment.

Enfin, divisez encore une fois en 16 sections égales, comme indiqué.

Tournez chaque paire de segments adjacents vers l'extérieur trois fois, puis pincez-les ensemble pour sceller, comme montré. Placez la pâte dans un environnement chaud et humide (30°C, 80% d'humidité) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enfin, faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 16 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.